【茄子烧豆角】茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;因为蚝油和生抽都有咸味,所以不用加盐了。
用料:茄子三个380克,豆角160克,大蒜5瓣,姜1小块,小米椒4个,植物油,干淀粉(可不用),生抽,蚝油。
做法:1.准好茄子3个,洗净后备用;
2.茄子切条状后泡水中;
3.长豆角折成4-5cm左右长的段,洗净备用;
4.准备大蒜瓣、姜,洗净后剁碎,小米椒如果想要辣些的话一定要切开切小点;
5.热锅,倒入较多的植物油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出沥油;
6.拌少许干淀粉(不喜欢的这一步可以省去,加干淀粉的目的是为了让茄子少吸一些油);
7.入锅炸至茄条软糯捞出沥油;
8.把锅里的油全部倒出,再洗下锅;重新放少许油,爆香姜、蒜、小米辣椒(我怕辣就没切开);
9.下捞好的豆角和茄条,翻炒一会儿;
10.调入生抽、蚝油和少许开水,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可;
11.出锅装盘;小贴士:1.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。2.豆角要炸至表皮起皱;
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