脆皮香肠卷
材料:手抓饼、香肠、鸡蛋、黑芝麻
做法:
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离开,留下蛋黄搅拌均匀备用。
2.将手抓饼划出长三角形。
3.将香肠放在划好的每块三角形的一端,卷起来。
4.将香肠卷放入烤盘,刷上蛋黄,撒上黑芝麻。
5.烤箱提前预热五分钟,上下火200度烤20分钟即可。
酱爆腰果鸡丁
材料:鸡边腿、腰果150克、青椒1/4个、红椒1/4个、甜面酱20克、番茄沙司20克、白胡椒粉少许、盐少许、糖1小勺、料酒1汤匙、生抽1小勺、玉米淀粉1小勺、葱1段、蒜2瓣;
做法
1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;
2.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;青、红椒切小块;葱、蒜切碎;
3.甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;
4.腰果用水冲净控水;凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;
5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁);
6.将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;
爽口蓑衣黄瓜
用料
黄瓜;盐;糖;生抽;陈醋
做法
挑选比较直的黄瓜,放在菜板上侧面垫根筷子,刀垂直于菜板,与黄瓜成45度角切片,因为有筷子垫着所以不会切断,一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面
加上盐,糖,生抽,和陈醋待十分钟入味即可
黄焖鸡
食材:土公鸡、土豆、豆瓣酱60克、红花椒10克、老姜片20克、蒜瓣50克、子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油、红油
制法:
1、将土鸡宰杀治净后,斩成块;
2、锅入菜油和自制的红油烧热,下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香,再加入干小米椒和海椒面炒匀,随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒,等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时,离火待用;
3、炒锅入色拉油烧热,下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后,才倒入高压锅压好的鸡块,并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒,出锅前调入鸡精、味精,并淋入香油和花椒油,装盘便好。