饺子是很多人都是非常的喜欢吃的一种食物，尤其是北方人，现在的生活条件也逐渐好了，想吃饺子的话，去超市买点菜和肉没就可以回家做了。
但是今天小编要给大家分享的是做饺子馅的技巧，一起来看看吧!很多人不知道，调饺子馅时，把酱油换成“它”，鲜香味美还不腻。
很多人怕麻烦，都在超市里买的速冻饺子，殊不知这个速冻饺子是最不新鲜的，还有卫生问题，所以还是比较的建议在家里面自己做饺子。其实很多人都担心自己在家里做的饺子味道差，但是只要你用心了，做的次数多了，美食自然也不会辜负你，所以自己在家里面包的饺子还是会非常的不错的，今天小编就来给大家分享几个关于调制饺子馅的窍门，希望对大家有所帮助!
1.用酱油调的饺子馅料的换成用蚝油，可能很多人都不知道，用蚝油调出来的饺子馅，会更加的鲜美，吃起来口感更好，不过千万要注意量，不能放的过多哦，适可而止!一定要跟根据馅料的多少来决定。另外素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
2.很多人都没有试过这个方法，就是先将饺子的馅料在锅里面炒一遍，这样最后煮出来的饺子的味道更好哦，不信的读者可以在家里试一下哦。从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4~5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70%，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80%左右，营养更全面。
3.如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。
