【锅巴土豆】
食材：
土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
做法：
1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小辣椒用剪刀剪成碎粒
2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄香脆，尽量每一面都煎到
3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用
4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
【凤梨油鸡】
食材：
油鸡一只、凤梨（菠萝）一个、红椒一个、葱、姜各15克左右、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、植物油300m（实耗50ml左右）、水适量
做法：
1.鸡和红椒用流动水冲洗干净，葱、姜洗干净备用
2.鸡斩成2-3厘米见方的小块，菠萝去皮后切滚刀块，红椒切鸡块大小的片，葱、姜切片
3.切好的鸡块用料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟左右
4.锅中倒入油，油温约8成时，迅速下鸡块高温炸至金黄后捞出备用
5.另取锅倒入少量油，下葱姜片炒出香味，倒入炸好的鸡块翻炒
6.炒3分钟左右后，下菠萝一起翻炒均匀，如果喜欢菠萝更入味，可以加入适量水小炖一会
7.最后加入红椒翻炒均匀，再调入少量盐即可
【葱烧鱼皮】
食材：
鲨鱼皮、陈皮、葱白25g、葱叶60g、大蒜8g、姜5g、干辣椒4个、八角一瓣
做法：
1.鲨鱼皮350g清洗干净
2.将鱼皮放入锅中，加适量清水及香叶2片、陈皮1g、八角两瓣、陈皮一小段、姜5g、葱10g烧开后转小火煮8-10分钟
3.煮好的鱼皮改刀切成小块
4.锅烧热后，放入橄榄油30ml
5.放入葱白、姜、八角、干辣椒、蒜煸香，放入鱼皮块翻炒，加入生抽15ml 鲍鱼汁15ml调味
6.最后放入葱叶、花椒油2ml、盐2g炒到葱叶变软，淋少许湿淀粉勾芡即可。
