美食现在已经深深的融入了我们的生活,每个人都离不开吃,不仅要吃饱还要吃好,所以现在走在大街小巷上最常见的就是各种饭店和小吃摊,种类非常的多。而且大部分的饭店都比较便宜,大部分人都吃得起,适合大众消费
回锅茄子
食材:长茄子6根(约700克);五花肉150克;大蒜4瓣;葱白5根;青红线椒各3根;耗油20毫升;美味鲜60毫升;蒸鱼豉油20毫升
做法
准备材料
茄子洗净切成段
中间再切一刀剖成两半
切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。
趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步
锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实
肉末下锅炒至微焦
所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟
倒耗油
倒蒸鱼豉油
倒美味鲜,然后翻炒均匀
把蒸好的茄子倒进去
翻炒一分钟
用锅铲使劲压茄子,像晒被子的时候那样拍打茄子,使其充分入味。
红烧带鱼
食材:带鱼、葱姜蒜、干辣椒、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐
做法:
1、 带鱼去头去尾,剪去鱼鳍、去除内脏冲洗干净。把带鱼切成段儿,两面打上刀花,加适量姜片、盐、料酒腌制20分钟。
2、 腌好之后带鱼表面裹上一层干淀粉。取一小碗,放入盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油、兑上凉开水,搅拌均匀备用。
3、 姜蒜切末、干辣椒切段、小葱切段儿。平底锅锅底用生姜涂抹一遍,倒入食用油,油热之后放入带鱼,中小火缓慢煎至两面金黄。
4、 炒锅中倒油,放入姜蒜干辣椒煸香,倒入调好的料汁,大火烧开。把煎好的带鱼放入锅中,慢慢炖煮2分钟。 转大火收汁,待汤汁变浓稠后关火盛出,撒上少许葱花。
土豆烧鸡
食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块
做法
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后,斩成块。
4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。
7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水,没住土豆块。
10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。
11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。
农家豆腐
嫩豆腐1块;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;白胡椒粉1茶匙;泡椒4个;泡椒水1汤匙;小香葱4根;大蒜2个;泰椒2个;生姜2薄片;盐我没放,蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐
做法:
1、葱白和葱绿分开,混合生抽,耗油和泡椒水。豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上。
2、锅里坐水,烧开之后中大火盖上盖子蒸8分钟。蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。
3、淋上生抽,蚝油,泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。取一汤匙色拉油,烧热至冒烟,泼油。一定要听到“呲啦”一声完工。