番茄鱼片
食材：鱼肉，番茄酱，洋葱，白菜，鸡精等
做法
1、先将需要的食材都准备好了，鱼肉需要去皮去次，这样可能会比较麻烦，要是不想麻烦就买现成的。可以买现成的巴沙鱼肉，提前从冰箱里面拿出来解冻。
2、鱼肉解冻之后要切块，要斜着切成鱼片，至于大小自己掌握，差不多大小就可以了。切好的鱼片冲洗干净放在干净的大碗里面。
3、洋葱洗净切成丝，白菜洗净也切成丝，要是没有白菜还可以用其他菜代替。生姜洗净后切成片。
4、接着是将切好的部分洋葱丝和生姜片放在大碗里面，再加上少许的食盐和料酒，一起拌匀之后腌一会，腌制之后的鱼肉会更加的入味。
5、锅里加适量的食用油，然后加一些番茄酱，少许的辣酱，洋葱，生姜，加好之后一起炒热。
6、炒热之后在锅里加适量的水，这个水量要掌握好，水量要超过鱼肉和菜，这个也是后面的汤汁。水加好之后直接煮开。
7、水煮开之后将腌好的鱼片加进去，鱼片已经腌过了，所以更加的入味。鱼肉加进去之后还是要先煮开了，大火煮开之后还是要继续的煮三分钟左右。
8、这个时候可以将蔬菜丝加进去了，蔬菜没有特别的限制，根据自己的喜好来选择就行了。蔬菜不要加早了，菜加进去之后煮到菜叶子变软，然后继续的添加适量的糖，鸡精和食盐，糖可以用来提味，有的人可能不喜欢鸡精，要是不喜欢也可以不加，主要也是为了提鲜。
9、这样食材和调料都加好了，翻炒均匀就可以关火了，准备好一个大碗，这样一锅番茄鱼片就可以盛起来了。闻着味道就觉得非常的有食欲。
小贴士
1、这里用的是番茄酱，不仅有番茄的酸甜口感，关键还非常的方便，直接加适量的番茄酱就可以了。
2、要是不喜欢吃辣就少放一点辣酱，但是有辣味更加的开胃。
3、汤汁一开始就要加够，要是中途发现少了又加水，这样就不好吃了。
鱼头蛙
做法：
1.把大花鲢鱼头（约900克）治净，砍成大块待用。
2.牛蛙（约400克）宰杀洗净剁成块，纳盆加姜葱、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
3.取高筋面粉300克，加入鸡蛋清、少许盐和色拉油，朝一个方向搅打上劲，再制成小块入沸水锅中煮熟待用。
4.净锅放菜籽油和猪油烧热，放入干青花椒、姜米、蒜米、小米辣节和二荆条辣椒节炒香，掺入鲜汤后，调入盐、味精、鸡汁、胡椒粉、酱油、美极鲜味汁和鲜辣汁，放入鱼头块和牛蛙，加盖烧至熟，起锅装盘撒上葱花和花椒，浇上热油激香即可。
家庭烤羊肉
食材：羊腿肉，洋葱，姜，料酒，花椒，淀粉，孜然粉
做法
1、先将烤羊肉所需要的食材准备好，可以买羊腿肉，羊腿肉先切块后洗干净，还需要添加调料腌一下。
2、将切块的羊腿肉放在干净的大碗里面，准备半个洋葱，洗干净之后切块加进去，姜洗净切片加进去，放入少许的花椒，料酒，淀粉，还有孜然粉不能少。调料全部加进去之后和羊肉一起拌匀。然后碗口盖上保鲜膜，放在冰箱里面，第二天再烤。
3、将烤盘拿出来，然后将锡纸垫在烤盘上面。洋葱碎要提前多切一些，在烤盘锡纸上先铺一层洋葱碎，洋葱碎要铺的均匀一点。
4、接着是在洋葱碎上面加一层羊肉，在羊肉上面再放一层洋葱碎，所以这个顺序要搞清楚。但是洋葱碎不要加太多了，下面一层洋葱碎可以多一点，上面一层洋葱碎少放一点，尽量是均匀一点。然后碗里的酱汁不要倒掉，将酱汁倒在烤盘里面，再涂上一层油。
5、接下来就是烘烤的时间了，但是烤箱要设置正确的时间和温度，烤箱根据不同的食物要设置合适的时间和温度。所以对于新手来说，在烘烤之前一定要学会烤箱的使用方法，另外不是所有烤箱的使用方法都是一样的，要根据自家烤箱的特点来设置。
6、羊肉放进去先烤十分钟，拿出来之后翻面，翻面之后再放入烤箱烤五分钟，这样就烤好了。当然这个烘烤的时间不是固定的，要根据自家烤箱的使用方法来设置。
7、烤好的羊肉取出来，要撒上一些孜然粉，要是喜欢吃辣的话还可以撒上一些辣椒粉，最后还可以加一些比较甜的洋葱碎，这样香喷喷的烤羊肉就做好了。
小贴士
1、洋葱碎和孜然粉是不能少的，这二者是烤羊肉的经典搭配。
2、烤箱的使用方法要掌握好，根据自己烤箱的使用方法来设置烘烤时间和温度。
炒饭
食材：米饭，鸡蛋，盐，葱花，五花炖肉等
做法
1、先将所需的材料都准备好，其实也都是常见的食材。米饭最好是前一天的剩饭，剩饭炒出来的蛋炒饭更加好吃。前一天的晚饭可以多煮一点，剩下的米饭放在冰箱冷藏，第二天拿出来炒就可以了。
2、拿一个干净的小碗，打两个鸡蛋进去，用筷子将鸡蛋打匀就可以了。准备一些小葱，洗干净之后再切成葱花。再准备一根新鲜的黄瓜，洗干净之后切成黄瓜丁。五花肉要提前炖好，然后挑选肥瘦都有的肉块，还有就是一盘剩饭，这样食材就准备的差不多了。
3、锅里开始加油，热了之后先撒一些葱花，炒出来香味之后将蛋液加进去，翻炒成型之后将鸡蛋先盛出来备用。
4、锅里不用再放油了，将剩米饭加进去，用中小火来翻炒，要用锅铲一边炒一边压，这样米饭会粒粒分明，吃起来口感也会更好。
5、接着将炒锅的蛋碎和炖肉加在里面，再撒入一些葱花，根据自己的口味添加少许的食盐，继续的一起翻炒。这里五花肉加多少也是看自己的口味，当然不要加太多了，要不然吃起来可能会觉得油腻。
6、翻炒均匀之后将黄瓜丁加进去，黄瓜是在关火之前最后加进去的，因为黄瓜炒久了就不好吃了。
7、黄瓜加进去之后翻炒均匀就可以关火了，准备好盘子盛起来就行了，这样一份香喷喷的炒饭闻着就很有食欲。要是搭配可口的小菜就更加下饭了，特别的够味。
小贴士
1、米饭最好是提前的剩饭，因为剩饭比较干，在炒饭的时候容易粒粒分明，这样炒出来就更加好吃了。
2、蛋炒饭里面的食材也可以根据自己的喜好来增减，调料也是这样。
3、五花肉要提前炖好，带一点肥肉更加好吃，当然要是喜欢瘦肉也可以，那就挑选全瘦的肉。
日式豆腐蒸肉糜
材料：日式豆腐2个、胡萝卜1个、猪肉糜100g、碘盐2g、味精少许、生抽酱油6g、料酒4g、葱姜少许、淀粉8g
做法：
1、制作之前先将需要清洗的食材一同清洗干净，拿出1根胡萝卜进行削皮切成圆片状，然后就是切日式豆腐了，日式豆腐基本都是袋装的，豆腐比较嫩滑去除包装要小心点，取出来后一样切成圆片，但豆腐要切得比胡萝卜的稍微厚些。两样食材切好后一样一个的在盘子里摆出一个圆形，中间要空出个为止来放肉糜。
2、接下来将猪肉剁成肉糜，剁好盛进碗中放入姜葱末和生抽酱油以及碘盐和淀粉，还有少许的鸡精，以上的调料都加入后用筷子搅拌至色泽均匀就哦了！
3、猪肉末调拌好之后，将肉糜倒入摆有胡萝卜和豆腐的盘子中间，然后蒸锅里加入清水放上蒸架或者蒸屉，把盘子放到蒸架上开火隔水蒸制。
4.蒸制的时间没有具体的，因为火候不同时间就会不同，具体还是要以肉熟透了即可。如果怕没有时间看火，那么做饭的时候放入电饭锅中一起煮就可以了。蒸熟后取出来还可以添加点食材或者水果装饰一下，让整道菜看起来更加的有食欲。
小贴士
1 这道菜的食材都是比较易熟的，所以蒸制的时间不需要太长，实在把握不好就直接放进电饭锅中跟饭一起做就可以了。
2 隔水蒸制要掌控好火候以及时间，蒸太久会使营养流失太多的哦！
3 我比较偏向清淡的口味，调拌好的肉糜整出来会有肉汁，胡萝卜和日式豆腐蘸着肉汁吃口感就非常的好了，如果口味稍微偏重的可以再熬制点酱汁浇在上面哦！
雪里红肉末
做法
1、 将猪肉洗净后剁碎成肉末，雪里红去根洗干净切成小粒备好。
2、 根据自己的喜好准备好蒜、生姜、盐、老抽、蚝油等佐料。
3、 水烧开，先焯下雪里红，两分钟出锅。
4、 倒入油、蒜末爆锅，加入肉末，至肉末颜色焦黄后倒入雪里红碎，加入耗油、鸡精、盐均匀翻炒，几分钟出锅。
小贴士
1、有时间可以提前对肉末进行腌制，更好入味。
2、雪里红要提前切根，进行清洗后控干水分，放置一晚，口感更佳。
