在我们日常生活中，茄子是我们最常见的一种蔬菜了，茄子做出来的菜也非常的美味，比如鱼香茄子、红烧茄子、豆角茄子等，都非常好吃。茄子是我们家常菜中很受欢迎的一道食材，是我们下饭菜中的首选，而且茄子里面含有丰富的维生素和蛋白质多种营养成分，茄子有几种品种，其中紫皮茄子表面还含有了花青素，是一种营养价值很高的物质，在我们享受美味的同时还能给身体带来多种营养成分，是我们大众的最爱。
茄子我们都知道，它的烹饪方法有很多种，但是最常食用和最受喜爱的一种就是炒茄子，通过油锅翻炒，能让茄子的香味释放出来，还能让茄子的口感升级，不过看起来简单做出来却会遇到各种各样的问题，最后都会直接影响茄子炒出来的味道，做的不好还会使茄子颜色发黑，究竟该怎么样正确炒茄子？今天小编就来教教大家正确烹饪方法！
炒茄子的做法
首先需要准备的食材有：1-2条茄子、蒜、洋葱、 生抽、 酱油、 盐
1.先将准备好的茄子清水洗净，用刀切掉茄把，把茄子切成条状，茄子皮是非常有营养的，所以不需要削皮，切好蒜，青椒和洋葱备用。或者直接切成滚刀块，每块茄子上的皮少一些会更容易熟。
2.把切好的茄子装到品种，放入适量的温水和盐，用筷子搅拌均匀后浸泡3-5分钟，浸泡后可以防止炒出来的茄子颜色变黑。泡好后把茄子捞出来，用手挤干水分。
3.把茄子放入热锅中小火煸炒，直至茄子变软，待水分出来后把茄子装入盘中，放着备用。
4、接下来开火，锅内倒入适量的食用油，放入切好的蒜，青椒和洋葱到锅中，炒出香味后再把刚刚煸炒过的茄子倒进去，最后加入适量生抽、酱油、鸡精、盐、和蚝油，大火翻炒均匀，一分钟左右这道菜就做好了，关火后也可以盖上锅盖焖一会茄子味道更香，接着出锅装盘。
所以，我们在炒茄子时，第一步就倒油这个方法是错误的，最后导致炒出来的茄子味道不佳，还油腻。因为茄子本身就是一种吸油的食物，直接放油翻炒会使其味道油腻，所以我们在做茄子的时候，首先要浸泡，然后煸炒，记住这两步，你就可以做出口感丰富下饭还不油腻的炒茄子了，你学会了吗？试着做做吧！
