中国的名菜数不胜数，今天要给大家说的这道菜是一道著名的闽菜——佛跳墙。这道菜就算你没有吃过，想必都能够耳熟能详。那么你知道正宗“佛跳墙”到底奢华到什么程度吗？有网友表示：普通人通常是吃不起的这道菜的。
佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州的一道经典名菜。关于这道菜的由来流传着两个说法：第一个是清道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的；另一个说法是据费孝通先生记，由一帮要饭的乞丐发明。佛跳墙的制作工艺十分繁琐且严谨，富含的营养元素极其丰富。
它的原料包括鱼唇、海参、鲍鱼、等等几十道菜品，里面还会加入一些高汤，一些绍兴酒，文火慢炖而成。口感软嫩柔润，香味浓郁，荤而不腻，令人回味无穷。为了达到最优质的口感，食材还不是随便选的，都必须是特定的优质食材。比如鲍鱼，一般的鲍鱼可不行，必须要用“九头鲍”才行；海参也必须是两头刺的才符合要求。
但是要做出这样一道菜，过程才是重中之重。首先就是耐心，因为这道菜非常的耗时。如果你想做一道完美的佛跳墙，那么最少你都得准备八天。因为里面的食材需要各自精细制作，不仅仅会涉及到炸、炖等，像鸡骨、牙骨、猪腿骨这些还得采用大小火交替来熬，大约耗时十小时，炖的过程还需七小时。就这些前期的准备工作都得用上好一段时间，由此可见其操作的复杂程度简直令人瞠目结舌。
制作佛跳墙还有一个重要的原料就是绍兴酒，它是汤底的必需品。绍兴酒想必大家都有所耳闻，毕竟作为四大名酒也是小有名气的存在。现在也只有在高档的餐厅才能够吃得到，不过价格可不便宜。不过绍兴酒流传了这么多年，相比于最纯正的也稍显逊色，不过依旧是一个很不错的酒。
另外就是海鲜类食物的处理，就不一一细说了。不过真的可以说是耗尽人力物力，耐性不好或者是手艺不精导致其中某一环出错都会影响到口感。完美的完成一道佛跳墙，香气四溢，不少吃过的土豪网友表示：那种味道简直令人欲罢不能。
当然，价格也不是一般的贵，因此普通人通常是吃不起的。如果想尝到最正宗的佛跳墙，动辄上千。那些食材稍微劣质点或者是工艺稍微简单一点的，可能会稍微便宜一点。就比如说台湾的制作手法就稍微简略一些，不过口感肯定会有一定的差异。
