待客家宴上，肉食肯定是少不了的！像卤肉，卤翅，卤鸡腿这些东西！都离不开一个万能卤汁配方！要这个配方大公开！就可以万能卤煮了！无论放牛肉，大骨，鸡腿，鸡翅，卤蛋……均能一锅出！其实这个万能卤汁配方，也不要想象的那么难！在家做，千万不要乱放大料！有时候搭配错了，就会有苦涩的味道，吃不出肉食本身的香味。所以看我这个配方吧！ 10几年来，一直用这个配方来做卤肉的！家人孩子们都特别喜欢这个味道！百科知识
【所需食材】鸡全翅5个
调味：生抽一大勺，老抽一大勺，料酒一大勺！
卤料：花椒3克，八角2个，桂皮一块，香叶3片，干辣椒3个，生姜一块，大葱一棵，冰糖20克（下图大料中，没拍到香叶和冰糖，但记得一定要放。）
【做法步骤】
1：买回来的鸡全翅，彻底清洗干净之后凉水放入锅中边煮边焯水去血沫。（我们已经提前洗得很干净，所以也没有多少血沫。）
2：大火煮开之后，去掉少有的一点点血沫，然后加入所有的大料冰糖！加入一大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。分别提味提鲜，去腥和提色！加适量食盐！然后盖锅盖大火煮，再转文火慢煮小时左右吧。鸡翅比较容易熟透。
3：卤煮完以后，可以关火焖一两个小时，其实不浸泡，不焖，也已经非常非常入味了。
4：好了，直接点一下上升键，把卤好的鸡翅取出来即可。（我习惯了用臻米升降电火锅来做卤肉，非常方便，之前就是为了吃火锅方便，才入手的，因为有个升降功能，后来发现煮面条，煮饺子，煮菜卤肉都方便！）
我们的万能卤汁就把鸡全翅做好了，剩下的卤汁可以留着下次煮肉时当老汤卤汁用！绝对是万能卤汁中的好配方！女儿又有吃的了！我们老家孩子多，中秋团圆宴上，是一定要有这款卤翅的！
【小提示】：万能卤汁配方，可以卤鸡腿，卤全鸡，卤鸡蛋，卤牛肉……卤煮的时间根据实际情况来判断，不浸泡也已经非常入味的那种。
