期内容回顾:肿瘤患者居家期间的营养管理
本期内容:饮食原则
肿瘤患者常常会纠结于哪些食物可食用,哪些食物需要忌口。只要掌握以下几条饮食原则,就可轻松选择食物。还要记住一点,注意膳食平衡、食物多样化、合理化,才能获得更全面的营养。最简单的食物多样化的操作方法,在胃肠道功能可耐受的前提下,建议每天摄入5种不同颜色的食物。
01
高热量:选择一些健康的高热量食物,有助于增加体重。例如各类坚果、橄榄油、奶酪、牛油果、全燕麦、黄油、芝麻酱、巧克力、各类口服营养补充剂等。
02
优质蛋白质:蛋白质是人体极为重要的营养素,在饥状态下机体会利用自身的蛋白质,特别是肌肉中的蛋白质来产生能量以维持生命活动。要及时补充蛋白质,防止自身储备的蛋白质被进一步消耗而导致重度营养不良,继而发生恶病质。
优质蛋白质的来源包括,蛋类、牛奶、酸奶、奶酪、鱼类、虾类、禽类、瘦肉、牛肉、羊肉、豆类及豆制品等。动物蛋白优于植物蛋白,乳清蛋白优于酪蛋白。
03
高膳食纤维:膳食纤维源于各类绿色的蔬菜、水果。蔬果不仅含膳食纤维还富含维生素,如维生素 C、维生素E、胡萝卜素、类黄酮等,还有异硫氰酸盐、酚类化合物、萜烯类化合物等,具有使亚硝胺等致癌物失活的作用
肿瘤患者每天都应适当进食新鲜的蔬菜和水果,品种要多样、以补充主食和肉类食物所不能提供的营养素。烹调过程中尽量避免长时间高温烹煮。β胡萝ト素和茄红素等脂溶性成分,需经烹调才能被人体吸收。
04
避免不健康饮食:对居家治疗的肿瘤患者,应建立健康的生活和饮食习惯,避免食用烟熏、腌制、烧烤、高盐、油腻、生硬、生冷、辛辣刺激的食物。忌口也应根据病情、性别和患者个体特点来决定,不提倡过多的忌口。忌口过多,营养素的摄入就会相对减少,难以保证日常所需
05
少食多餐:对经历了放射治疗、化学治疗及手术治疗的消化系统肿瘤患者,由于消化功能减弱,增加进餐次数可达到减轻消化道负担,同时保证食物摄入量的目的。食物应当细软,避免生冷、粗硬的食物刺激。
另外,要合理安排进食时间,对于一些已经存在营养不良的患者,在三餐主食之间要额外补充口服营养补充剂。
06
选择具有抗癌功效的食物:推荐大家食用的具有抗癌功效的食物,包括大蒜、卷心菜、甘草、黄豆、生姜、芹菜、胡萝ト、洋葱、绿茶、姜黄、全粒小麦、亚麻籽、糙米、柑橘类(柳橙、柠檬、葡萄柚)、茄科蔬菜(番茄、茄子、青椒)、十字花科蔬菜(西蓝花、花椰菜、高丽菜芽)、哈密瓜、燕麦、薄荷、黄瓜、大麦、莓类、百里香、细香葱、马铃薯等。
07
低盐饮食:每天的盐量要控制在5克以内,尽量做到2~3克。腌制食品应避而远之,或在食用前用沸水氽一下,去除多余盐分。选择调味料时尽量选择低盐的酱油,或采用新鲜的柠檬汁来调味。另外盛装盐、胡椒、酱油的瓶要选择次只能倒出一点点的,可帮助我们控制摄入过多盐分。
要让烹调不那么乏味,可选择菌菇类、海藻类、虾米、小鱼等天然的鲜口食材。
小贴士
改善食欲的方法
少量多餐,每日6-8餐。
与家人、朋友一同进餐。
在饮食中添加口感偏酸的食材,例如山楂、柠檬汁、醋、番茄酱等,以酸味刺激,帮助开胃。
感性进食:吃饭有的时候跟着感觉走,喜欢的食物、合意的对象、优雅的环境等都能激发食欲。
缓解便秘:便秘会影响胃口,应积极处理便秘症状。常用办法是适当增加饮水量,每天达到2000~2500毫升。另外,按摩腹部、增加运动、遵医使用缓泻剂等也是可取的方法。
适度运动:当整日不运动时,一方面体能消耗减少,另外一方面肠道蠕动也减少。因此每天应保持力所能及的中、低等强度运动0.5~1小时为宜。
不要强迫进食:在胃口好的时候多吃些,在没有胃口的情况下不勉强进食。
更换食谱,改变烹调方式。在烹饪的时候应以多种不同的烹饪方式相结合・变换口味。食谱尽可能的广泛,具有多样性,以提高食欲。
肿瘤患者的味觉常常变化,包括味觉丧失、味觉减退、味觉障碍、味幻觉四个方面,针对不同的味觉异常情况可采用不同的烹调方式。