冰糖红薯
材料:红薯、冰糖、白芝麻
做法:1.红薯洗净去皮,切1cm见方的小块,裹上少许淀粉。
2.锅内倒少许油烧热,放入红薯慢慢煎至表面焦黄,盛出备用。
3.锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化。
4.倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀的裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可。
醋香羊肉丸
材料:羊肉、马蹄、鸡蛋、羊肉汤、蒜末、青椒片、红椒片、葱段、番茄酱、白糖、盐、味精、生粉、鸡粉、水淀粉
做法 :1.将羊肉洗净切碎,再剁成肉末,马蹄肉剁成末,控干水分,放入盘中备用。
2.羊肉末加入适量盐、味精、鸡粉拌匀,打入蛋清搅拌至起浆,加入马蹄末、生粉拌匀, 再搅打至上劲。
3.锅中放入羊肉汤烧开, 将羊肉馅捏成肉丸子,下入烧开的汤中煮3分钟至熟, 用漏勺捞出,放入盘中备用。
4.另起锅烧油,加入蒜末、青椒片、红椒片、葱段炒香。
5.放入番茄酱,加少许清水,加白糖和少许盐调味,加水淀粉勾芡, 倒入羊肉丸炒匀即可。
鱼香肉丝
主料: 猪里脊400g尖椒50g冬笋80g胡萝卜80g木耳80g红泡椒2汤勺
辅料 :醋1汤勺生抽1汤勺料酒适量糖2勺盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜适量
做法:1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
2、将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;
5、在将配菜滑炒一下,盛出备用
6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7、下入肉丝快速翻炒
8、立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
干锅千叶豆腐
食材:千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法:1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
2、往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。
3、锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。
4、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
蚝油茄汁虾
材料:大虾、小番茄、白糖、蚝油、番茄酱、盐、生抽、香葱、食用油
做法:1.大虾去须,开背抽出虾线。
2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱。
3.搅拌均匀,腌制15分钟。
4.微波炉专用餐具里刷一层油。
5.放入小葱段。
6.放入微波炉,高火打一分钟。
7.取出盘子,将腌制好的虾放到盘子里,腌制虾的汤汁倒到大虾上。
8.盖上盖子,重新放入微波炉,高火打2分30秒即可。