虽然现在猪肉涨价了，但是好吃的肉我们每天还是都要吃的，那今天就教大家做外脆里嫩，酸甜开胃的糖醋里脊。
里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。里脊肉是瘦肉，所以是蛋白质含量较为丰富。而糖醋里脊肉是将里脊肉简单加工的一种方式，所以里面保留着里脊肉的大部分营养。酸酸甜甜的糖醋里脊肉，闻起来非常开胃，吃起来外焦里嫩，所以如果你是食欲不振、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人，那就要常吃糖醋里脊肉啦！
【糖醋里脊】
食材：里脊肉275克、盐适量、白胡椒粉适量、葱、姜、中筋面粉、玉米淀粉、盐，糖、番茄酱、白砂糖、白醋
做法：
1、准备275克的里脊肉，切成食指大小的小条，撒上2克盐和不到0.5克白胡椒粉。用手把它抓匀。边抓边加一些水，手动把水揉到肉里去，加入葱姜腌一下
2、加入80克中筋面粉，60克玉米淀粉，1克盐，10克糖，2克泡打粉，0.5克白胡椒粉；
3、加入140克水，搅拌到面粉变成面糊；
4、将腌制好的猪里脊挂糊备用；
5、热油，用沾了面糊的筷子测油温，筷子边上有小泡泡就可以下肉啦，一个一个来，小心烫手哦；
6、中小火炸大约5分钟，一次不要炸太多，保持油的流动性。
7、然后捞出，加高油温，再炸一次。大火炸一分钟，得到炸熟的里脊。
8、糖醋汁：四勺番茄酱，两勺白醋，四勺白砂糖，三分之一勺盐。尝一下，酸了加糖，甜了加醋，淡了加盐；
9、 调好了起锅，别用铁锅哦，然后炒糖醋汁，用小火炒化，加入一汤匙的油；
10、加入炸好的里脊，翻炒，让里脊充分被糖醋汁包裹。就可以出锅装盘啦！
【小贴士】
1、条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。
2、一次不要炸太多，保持油的流动性。
