韭菜鸡蛋饺子
By 过眼云烟yjr
配料：
韭菜 500克、水发木耳 50克、虾皮 30克、味极鲜 15毫升、姜 一块、蒜 一瓣、芝麻辣椒油 10毫升、醋 30毫升、生抽 10毫升、味精 2克、香油 5毫升、精盐 20克、鸡精 5克、胡椒粉 3克、花生油 适量、鸡蛋 4个、面粉 400克、葱 一段
烹饪步骤：
1.韭菜择洗干净，控干水，顶刀切末。
2.大葱，姜切末。
3.水发木耳切碎。
4.韭菜，葱，姜，木耳，虾皮盛入盆中。
5.鸡蛋打碎在碗中，加入少许盐打散，搅拌均匀。
6.炒锅点火入油烧热，入鸡蛋液快速滑炒。
7.炒成鸡蛋碎。
8.炒好的鸡蛋碎，入馅料中。
9.加入盐，味极鲜，鸡精，胡椒粉，香油。搅拌均匀。
10.面提前和好，醒好，揉光。
11.搓成细条。
12.掐成均匀的面剂子，擀好面皮子。
13.包好饺子。
14.取小碗一个，入蒜泥，葱花末。
15.入盐，生抽，醋，芝麻辣椒油，味精，香油搅拌均匀。
16.饺子入开水锅中煮开后，三分钟左右关火。
17.捞出装盘即可。
烹饪小贴士：
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。3、捏不准小剂子的量可以用刀切。4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！5、韭菜洗干净之后把上面的水分沥干，如果害怕韭菜的根部有农药的话，可以把它们全部丢掉不要这样的话就不会有农药残留。然后就把韭菜全部切碎。
韭菜鸡蛋饺子你能吃多少个？
