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《中国影像方志》山西卷 清徐篇
清徐篇 预告片
公元596年,即隋文帝开皇十六年,这片土地开始被称为清源县,取“清源”二字,就是因在城西北5千米处,有清源水从地下涌出,历史上此水成渠,最终汇入汾河,沿途灌溉的农田,最多曾达27万平方米。
建置近一千年的徐沟,曾是山西省唯一一个平原县,以出产优质高粱和各种杂粮闻名。
1952年,清源和徐沟这两座古城正式合并,各取首字改名为清徐县,从此,良田与山水之间的联系也变得更加紧密。
老陈醋香味醇厚
东湖,清徐县最为繁华的区域 ,矗立在湖边的文源楼修建于明朝,是清徐县的标志性建筑,几百年前,它曾目睹了清徐酿醋技艺到达顶峰的时刻。
明清时期,在东湖之畔聚集着上百家酿醋作坊。夏天,作坊院落醋缸林立,任凭风吹日晒,冬天,醋缸容易被冻破,需每天从缸中捞出冰块儿。
历经数年,酿醋师傅意外发现,经过“夏伏晒冬捞冰”的隔年醋风味更佳,遂把隔年醋起名为“老陈醋”,这也是山西老陈醋最早的起源。当时制定的工艺标准,也一直被沿用至今。
曾显赫一时的晋商把老陈醋带往各地,凭借其独特的风味和品质,逐渐风靡全国。
,清徐的老陈醋年产量达到68万吨以上,占到全国的八分之一左右,它的销售范围不仅覆盖到了我国绝大多数省份地区,而且还出口到20多个的国家。
徐沟灌肠:朴素的味道
酸香的陈醋、浓郁的卤汁,无需复杂的烹饪技巧,食材之间的简单汇聚,便能赋予徐沟灌肠多元的味觉层次。
在清徐,无论是日常生活的平凡一餐,还是人生中的重大仪式,总会有徐沟灌肠出现在餐桌上,这种朴素的味道,陪伴着一代代清徐人经历人生中的大事小情。
徐沟背铁棍:丰收之后闹红火
民俗活动“徐沟背铁棍”,是由一个大人将小孩通过专用铁架扛在肩上,依靠下边大人脚步的移动,进而带动上面小孩的摆动进行表演。
每年秋收之后,是徐沟背铁棍表演的旺季,孩子们经常需要早上五点多就起床化妆,并辗转多地进行表演,这样的日子会一直持续到第二年的正月十五。
孩子们忙碌的周期和背棍的起源有关,在过去,人们对雨的祈盼尤为强烈,时遇大旱便上庙求神祈雨,偶尔得雨,便抬神游行,以示感谢。
,徐沟背铁棍入选国家级非物质文化遗产名录。上海世博会山西活动周,徐沟背铁棍更是作为压轴演出惊艳全场。目前在清徐,许多村庄都有自己的背铁棍表演团队。
清徐砖雕:传统与创新
在山西,无论是祠堂庙宇,还是民居院落,精美的砖雕随处可见。
早在千年之前,清徐人就开始在青砖之上打磨技艺,由这里烧制的砖雕也被广泛应用在山西各地。
,由清徐申报的山西民居砖雕项目,被列入国家级非物质文化遗产名录,并成立了砖雕非遗技艺传承基地。
乡村文化旅游方兴未艾
,清徐县入选全国农村综合性改革试点,生活在这片土地的人们也开始尝试用新的方式描绘乡村的图景。艺术改变乡村项目,就是一个重要的开始。
这幅名叫《鲲》的作品灵感来源于一部电影,艺术家们把村里废弃的醋缸和木料利用起来,通过灯光等装置,不仅让作品的层次更加立体,也赋予了它更独特的内涵。
看着清徐的传统文化在几个月的时间里以新的方式呈现,村民们对这些作品的态度,由疑虑逐渐变成接受,并逐步开始产业转型。
“西人及太原、平阳皆做葡萄乾,货之四方。”
——《本草纲目·果部》
古籍中的这段文字,是关于太原地区葡萄产业的描述。作为我国重要的葡萄产区之一,清徐栽培葡萄的历史已有1000多年。
从1998年开始,清徐就开始举办葡萄采摘节、艺术节,逐步打造葡萄文化,历经的尝试,在,清徐举办了为期近2个月的葡萄文化旅游季。
如今,文化旅游节每年要接待近25万的游客,并成为了清徐经济发展的重要组成部分。
一滴老陈醋,是生存智慧的凝练。
伴随着四季周而复始的轮回,这份酸香成为了清徐人世代珍藏的味觉记忆,同样也是对不同人生境遇的独特表达。
飘逸灵动,四海名扬,衣袖挥舞之间讲述的是有关成长的故事。
岁月更迭,薪火相传,跃然于青砖之上的一直是朴素的人生哲理。
用影像记录当下,以地方表达中国
昨天的变迁,今天的影像,明天的历史
中国影像方志
《清徐篇》
播出时间:9月9日 20:50
监制 / 闫东 主编 / 刘铭 黄丽君
编辑 / 田楚韵 胡悦 周上(实习)