巨好吃蚝油生菜-2分钟搞定
用料
生菜一颗；蚝油3小勺；蒜4瓣；酱油1小勺；糖3克；食用油（焯水）2克；食用油（炒）4克
做法
准备材料，生菜洗干净，大蒜用刀拍碎，切末；
煮一锅水，煮开后，倒一点油，再下生菜，煮35秒左右，水多的话20秒就够了；（放油的目的是：让菜更翠绿，其他菜也适用；）
煮35秒后生菜全部变软，立即捞出；（不可煮太久，会变黄）
放入提前准备好的冰水中快速冷却；冷却或捞出装盘；
起锅，倒一勺油，放入蒜末，煸炒一下；（小火）
倒入，一勺生抽，三勺蚝油，4勺清水；（下调料时小火）
（点精之笔）加入一小半勺糖；翻炒均匀；（所有调料加好了再改大火）
炒好的酱汁浇在生菜上；
一道美味的蚝油生菜就做好了；好吃到汁都可以泡饭；
清蒸水晶萝卜卷
用料
白萝卜1个；猪肉馅300g；香油2g；蚝油2g；细香葱50g；水适量
做法
白萝卜去两头，取中间，切片，用开水氽软
沥水待用
拌点香葱肉泥
取一张萝卜片，放上香葱肉泥
卷成卷
隔水蒸十分钟，蒸熟
淋上香油和蚝油，撒上香葱，即可食用
清炒山药
用料
山药2根；胡萝卜半根；盐，香葱，葱，蒜少许
做法
山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花
热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精即可。装盘后撒上香葱装饰。
手撕包菜
用料
包菜1个；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4个；葱白6-8根；姜一小块；蒜3瓣；盐2克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的一种）15毫升；蒸鱼豉油10毫升；耗油10毫升
做法
所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！
用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~
葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉
将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好
把葱姜蒜辣椒干丢进去
炒半分钟
把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟
沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
加入耗油
加入美味鲜
加入蒸鱼豉油
继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦
节后清肠减脂汤、开胃素食汤
用料
西红柿1个；豆腐1小块；金针菇1小把；榨菜适量；香菜1-2根；盐适量；味极鲜酱油适量；鸡粉适量
做法
番茄切薄片，豆腐切小块，金针菇切成三段，香菜切末，榨菜切小块。
（榨菜我买的是整颗的那种，也可以用超市成包的那种涪陵榨菜，少放点，不然会咸）
锅里面放一点点油，把番茄煸炒一下。
（这一步不能省，这样汤的口感会比较好，更开胃）
锅内倒水烧开，水开后放榨菜、豆腐块、金针菇
，加入一点点味极鲜酱油、盐（榨菜是咸的，调料少放），大火煮1-2分钟即可。
关火加点鸡精和香菜末，出锅。
凉拌西芹丝过节清肠减脂菜
用料
西芹几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末。
做法
西芹和胡萝卜洗干净。
把西芹和胡萝卜切细丝。
把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟。
倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可。
米饭杀手～麻婆豆腐！家常版巨简单下饭超给力！
用料
嫩豆腐1块；肉末100克；小葱1根；大蒜2瓣；姜2片；豆瓣酱2勺；料酒1勺；生抽1勺；白糖半勺(5克)；淀粉1勺(淀粉加冷水用筷子搅匀)；花椒粉适量
做法
嫩豆腐一块切成小方块
嫩豆腐可能有些地方叫水豆腐，总之状，用手指头轻轻按压有弹性
烧一锅沸腾的水，加入豆腐烧两分钟捞出沥干，这步可以去除豆腥味。麻婆豆腐好不好吃这是关键的一步
豆腐一定要温柔地用漏勺捞出，不要把豆腐弄碎
大蒜，小葱，姜
肉末100克，猪肉牛肉都可以，都好吃
大蒜，葱白，姜，切末
锅里放入油烧热，先煸炒肉末至变色，放入蒜末，葱末，姜末爆香
沿锅边淋入一勺料酒
加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入一勺生抽或味极鲜酱油
半勺白糖
加入适量清水煮沸
倒入豆腐，这时可以轻轻晃动锅把豆腐晃均匀，煮至入味
毕竟豆腐太嫩，锅铲太刚，用锅铲一不小心就给豆腐添伤口了
煮至入味后用水淀粉勾芡
出锅前洒上花椒粉，葱花
好了
上米饭～要两碗～
凉拌藕尖
用料
藕尖1斤；独蒜4个；花椒8粒；辣椒粉1勺；糖10克；醋3勺；酱油5勺；耗油2勺
做法
滚切，泡水，这样才能容易把藕洞洞的泥巴清理出来，然后飞水，见到水泡泡稍微滚动起来就可以，不要煮太久。
把蒜剁碎碎的，加花椒、辣椒粉和汤
油稍微有烟飘出来，立马关炉子，千万不要太热的油，蒜蒜会粘锅，碗里的料一进锅里，就会马上feel到那花椒辣蒜味，还有滋滋的油声，美味到舒爽啊。。。挂着陶醉，差点忘记写下醋下酱油下耗油。酱料就这样做好了。
最后就是把酱料和藕尖互相搅拌，就是这样容易的。
砂锅白菜豆腐
用料
北豆腐；白菜；姜几片；盐1/2小匙
做法
白菜用手撕开，豆腐切块待用
砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油
平肝润肺清炒苦瓜
用料
苦瓜2根；干辣椒3个；花椒少许；葱；姜；蒜；盐；糖；味精；香油
做法
先将苦瓜洗净，切开，用小勺刮去苦瓜的内瓤，一定要把苦瓜白瓤去干净。这样苦瓜就不会太苦了。
将苦瓜的一半扣在菜板上，用刀斜着片成薄片
热锅凉油，放入花椒干辣椒爆香铲出，放入苦瓜，放入盐，白糖，快速煸炒，最后放入蒜末，味精，香油出锅。
干锅花菜
用料
花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个
做法
五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。
番茄黑鱼汤
用料
黑鱼1条；番茄2个；香菜1把；盐5克；姜3片；葱2根
做法
番茄、香菜切段。
黑鱼处理干净后切大块。
鱼块加入姜片、葱段、2克盐，抓匀腌制10分钟。
平底锅烧热加一点油，热锅冷油放入黑鱼块，连姜片葱段一起放进去，煎到表面微黄先盛出来备用。
接着取铸铁锅倒少量油烧热，往锅里加入番茄块和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。
倒入鱼块，再加入温水没过食材，大火煮至汤汁沸腾。
调入1小勺盐，转小火继续煮2分钟关火。
出锅点缀些香菜就可以了。
白灼菜心
用料
广东菜心300克；蒜头2-3瓣；蚝油1勺半；生抽1勺；盐适量；油适量
做法
广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开
先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可
西红柿炒西葫芦
用料
西葫芦1根粗的；西红柿1个大的；葱蒜适量
做法
葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿
热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅
低脂轻食：彩椒盐水牛肉粒
用料
彩椒两个；盐水牛肉300克；姜一元硬币大小两片；葱中等粗细5厘米长一段；大蒜2大瓣；十三香1角钱大小一小撮；酱油两勺；黑胡椒粉1角钱大小一小撮；盐1角钱大小一小撮；橄榄油平铺直径10厘米的量
做法
两个彩椒切成方块。
盐水牛肉切成跟彩椒差不多大小的方块。
姜切丝，葱蒜切末。看刀工切丝切片切末都可以。
开大火热锅，手放锅上方20-30厘米感觉到热就关小火倒入橄榄油，油量平铺直径十厘米的量，可以在盘子或碟子上量好要用的量再倒入锅里。
开小火，放入姜煸香
开小火，姜丝边边稍微变色加入蒜煸香。
开小火，蒜末边边稍变色放入葱煸香。
开小火，加入十三香一小撮。
开小火，加入酱油一勺。
倒入彩椒略微翻炒。
开小火，倒入肉粒，翻炒。
开小火炒到彩椒有点蔫了，加入一小撮盐和一勺酱油。翻炒均匀，中间要是锅有点干了，可以少量的加点水，防止干锅或糊锅。
炒好后出锅撒上黑胡椒粉。
三鲜豆腐
用料
豆腐；鲜虾；蟹味菇；食用油；生抽；盐；鲍鱼汁；香油
做法
鲜虾半斤
掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
炒锅热油，放入鲜虾
快速大火翻炒至变色
盛出
豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
捞出，过一下凉水
蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
快速煸炒
加入小半碗水，或者鲜汤
调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
开大火略煮
下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
倒入虾仁
用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
少许生抽
淋几滴香油
出锅，装盘
撒少许葱花
