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很多人都说猪油不健康，特别是减肥的女孩子，听到猪油恐怕就立马躲得远远的了，甚至很多人对猪油都有点心理阴影，比如我。
我还记得小时候在农村，跟爷爷奶奶一起生活。他们也不懂什么营养搭配，只知道长身体要补要吃肉，再加上也没啥钱买鸡啊鱼啊这类补充优质蛋白的，猪肉就是村里最便宜可得的肉了，所以肉菜基本都是猪肉。但是家里人都不爱吃肥肉，我奶奶就会把特别肥的猪板油拿去熬猪油。煮的大米饭里会放熬好的白白的猪油，而猪油渣又拿来拌饭炒菜……基本天天这样，吃到腻，腻到我都有了心理阴影……
油渣小白菜+猪油拌饭 by 梵妖6
所以后来出外上学工作，我是绝对不吃什么猪油渣拌饭的，即使有段时间因为黄大厨在《向往的生活》里做了猪油拌饭、猪油渣米粉，它成了网红。我反正就觉得腻，很腻，特别腻！这大概也是黄大厨的菜里唯一一道我没啥食欲的吧！
但是人生，就是一直在打脸啊！那些加了猪油的点心面食我又超级爱吃！像蛋黄酥、包子、馒头、鲜肉月饼等各种酥的掉渣的饼，不要太好吃哦。更打脸的是，自从吃过我对面同事碗里的几根湖南的猪油拌粉后，我沦陷了，加了猪油的米粉吸一口就入魂啊！所以，相继打卡了猪油拌饭、猪油渣拌面后，又看到健康学家西木博士说：“猪油是最健康的油。”，我不得不宣告：我克服了我的童年心理阴影！
猪油米粉 by 小雪学营养
鲜肉月饼 by Dream芸_
所以趁周末，赶早我就去买猪板油，2斤25块，贵了不少，但是都得用抢的，因为最近很多人要做月饼！像蛋黄酥、鲜肉月饼这种需要起酥的，真的，我尝试过了，用别的油都没办法替代猪油！
这里把熬猪油的方法也分享给大家，有需要的收藏了，这周咱们一起熬猪油啊，可香了！
（分享自豆果美食认证达人杜鹃花美食 ）
食材清单
板油1000克，清水小半碗，花椒10粒（可以不加）
板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
详细做法
1、板油温水清洗干净后切小块。准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。
2、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。
3、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。
4、然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来做馅，蒸包子、拌饭拌面或是包饺子都是十分好吃的。
5、油放置温热时漏网过滤一遍。
6、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。
by lin悠然11
最后多说几句
1、猪板油要清洗干净。
2、水不要加得过多，太多很费时间。
3、油渣不要熬过了，金黄时就可以了，这时候一定要注意，油渣发黑熬糊的话就很不健康了。
熬好了猪油，想尝尝那碗让我沦陷的猪油拌粉的朋友，做法很简单，煮好米粉（扁粉！）后拌猪油就可以了，没啥特别的操作！
