摘心可以短暂的抑制新梢生长，减轻新梢和花穗之间的营养竞争，来促进子房的发育和生殖生长。
而且，摘心还能增强花中的营养代谢，活跃受精后胚珠和子房发育过程中的蛋白质合成，这一过程对葡萄的结果率是很关键的。
通常中庸树、较强树、新梢伸长旺盛树及有徒长倾向的树须摘心和打尖；
而对弱势树，在开花前生长迟缓，没有副梢的发生，主梢节间未完全伸展开，没有必要进行摘心和副梢整理，更重要的是采取措施加强树势。
摘心具体是怎么操作的呢，葡姐要跟大家聊聊了，大家一起学习一起进步……
1、葡萄定植苗如何摘心？
定植苗摘心的具体操作
定植苗的定义：新苗种下后称为定植，即第一年的葡萄。
当芽眼萌发时，嫁接苗要及时抹除嫁接口以下部位的萌发芽，以免萌蘖生长消耗养分(从地面隐芽发出的新枝叫萌蘖枝)，影响接穗芽眼萌发和新梢生长。
当苗木长到1米高或8~10片叶子时，要进行主梢摘心和副梢处理。
首先要抹除距地面30~50厘米以下的副梢（如搭了棚架，棚架以下的全部枝芽全部抹去）
其副梢一般留1～2片叶反复摘心，较粗壮的副梢可留4～5 片叶反复摘心控制。
当主梢的延长枝再长出8~12片叶子时再次摘心，这样当年共可摘心三次。
通过多次反复摘心，可以促进苗木加粗，枝条木质化和花芽分化。
但要注意，第一年只培养一条主干（主蔓），尽量让它延伸，长粗长壮，只要达到主干直径1厘米以上，明年100%挂果良好。
2、常规葡萄树如何摘心？
常规树摘心的具体操作
摘心时期：开花前4～7天左右进行。
摘心方法：一般对结果枝在花序以上留6~7片叶摘心。
对营养枝留10～12片叶摘心，延长枝可留得更长些（由结果母枝的冬芽长出的新枝叫新梢。
其中带果穗的新梢叫结果枝,没有果穗的新梢叫发育枝或营养枝）。
摘心越强，坐果越好，但强摘心会引起叶面积不足，并且会反而刺激新梢急速生长，对植株生长发育不利。
因此对生长势强的品种或新梢，只将新梢先端未展叶部分的柔软梢尖掐去即可。
摘心示意图
葡萄摘心后，由于营养回缩，副稍开始生长很快，
花序以上的副梢及营养枝副梢可留1片叶摘心，延长副梢（新梢顶端1～2节的副梢）可留3～4或7－10片叶摘心（视棚架大小长短而定），以后反复按此法进行。
注意对强势新梢的副梢处理同样不宜过重，尽量及时轻摘心，已展开多片叶时，也只掐梢尖，为了不造成郁闭，必须经常性地处理副梢。
