双椒虾仁
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材料:青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许
做法:
1、虾仁去虾线,热锅入油 放入虾仁过油定型后捞出备用。
2、大火放入青红椒略炒后加盐、之后加入虾仁翻炒几分钟,出锅。
香辣鸡腿炒酸菜
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做法:
1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味捞起控水。
2、鸡腿斩件用盐,料酒,白糖,生抽腌制15分钟。
3、热锅热油炒香蒜头,姜片,辛香料后,倒入鸡腿翻炒,烹入料酒,白糖,生抽,蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。
4、加入酸菜一起翻炒5分钟,撒入小米辣,葱花装盘出锅。
茄汁素丸子
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用 料:小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺。
茄汁的比例:番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水,调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好,然后再放入水淀粉调成汁。
做 法:
1、把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末
2、面粉倒入盆中,加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头,打入鸡蛋、盐、五香粉,加入适量清水调成稠糊
3、锅中放油,七成热时,下丸子,炸至金黄熟透,捞出放在吸油纸上滤油
4、番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺,适量的清水调成茄汁
5、锅中倒入调好的茄汁,煮至透明即可关火,淋到炸好的丸子
三鲜蒸排骨
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食材:肋骨、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉
做法:
1.排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。
3.冬笋冬菇切片,火腿条。
4.盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。
5.上锅蒸30分钟。
6.蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。
7.浇在排骨上即可。
宫保鸡丁
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材料:鸡胸肉、水淀粉、黄瓜、葱、干辣椒、生抽、醋、盐、糖、料酒、油、花生米
做法:
1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。
2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。
6、最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。
可乐鸡翅
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做法:
1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。
2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。
孜然羊肉
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食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法:
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。
6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。