辣椒鸡丁
食材：鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末
做法：
1、鸡丁切成小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁。
2、热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀。
3、最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味，一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦。
鱼香茄子
食材：茄子500克、葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉适量
做法：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。
3、大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
销魂清爽的蒜泥白肉
食材：五花肉或后臀尖500克、 黄瓜1根、葱姜蒜适量、料酒15毫升、八角2个 、生抽30毫升、油辣椒酱15克、红油15毫升、花椒油 10毫升、香油 适量、老干妈10克 、红糖5克、盐2克
做法：
1、准备好食材、配料，五花肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水1—2次，葱、姜切片，五花肉洗净冷水入锅，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。
2、煮开后转中火煮20分钟左右，筷子能扎透，然后再用原汤浸泡至温热，约20分钟后捞出，肉放入冷水中浸凉，或者放入冰箱冷藏，肉切薄片。
3、提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片，放入盘子，将料汁淋在肉片上即可食用。
