从小记忆里，一记事的时候，家里就吃馒头，甚至还有玉米面窝头。其实人们都知道，山东人基本上一日三餐的主食就是馒头为主，这里不是说只吃馒头，像一些其余的面食，带馅儿的包子啊，饺子啊，盒子馅饼等之类的，都是经常吃，但是地域文化，吃馒头还是很普遍的现象，馒头不用忌口，适合所有人群来吃，不管是老人还是儿童都可以。
古诗文
小时候的记忆，都是用大锅蒸馒头，一下子一大锅，够吃好几天的，馒头香甜可口，尤其是刚出锅的，特别好吃，文章闻着都很香甜，刚出锅的，不就着菜都能吃一两个。很多人说，现在的馒头，没有了纯正的味道，是因为里面加了不该添加的东西吗？为了安全起见，还是用自己种的小麦，然后磨的面粉，来做馒头，做出来的味道是最正宗的，而且也不用担心安全问题。
最近孩子胃口不大好，所以就吃发面的东西，馒头最多，重温了一下小时候蒸馒头的场景，虽然现在没有大锅，但是用自己家种的小麦做出来的馒头，味道还是很有诱惑力，下面来学一下吧。
食材：
面粉2-3斤（人数多可以多弄一些），酵母10g
步骤：
1. 蒸馒头，最重要的一步是和面，只要面和好了，醒发好了，后面的一般都是没有问题的。
和面呢，需要用温水，35度左右就可以，其实用凉水也可以的，尤其是夏天，凉水的温度也不是很低，首先呢，需要用温水将酵母融化开，然后呢，放入面粉，放入清水或者温水搅拌，用手迅速揉搓成光滑的面团，用袋子盖住，醒发。
2. 醒发好以后呢，我们开始蒸馒头，醒发好的面，是带有蜂窝状的，我们需要在面板上不断揉搓，排除气泡，然后呢，分割成一个个的小面团
贴士：
如果你不想揉搓，嫌麻烦，我小时候都是用菜刀切馒头，切成长方形的，蒸出来也很好吃的。
3. 馒头揉好以后呢，都是醒发30分钟左右，这样蒸出来的馒头很松软，就像面包一样，很好吃，也不酸。
我记得我家里都是放在太阳底下晒一会儿，有的都晒开花了
4. 锅里下水，放入馒头，水开之后，22分钟，馒头就熟了。（如果你做的馒头比较大，25分钟左右，时间太久也不太好，容易蒸老）
5.22分钟以后，美味的山东馒头出锅了，那个香啊
