溜肉段茄子
材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量
做法：1、沉淀淀粉做糊儿，最好假如你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时分把外表的多余水分倒掉.（益处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大约是2比1，每个人做法不一样，这是我的大约比率；
2、猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；调汁：生抽蚝油糖 胡椒粉料酒米醋盐 淀粉与水混合调匀后备用；
3、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用；
4、待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的益处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平常炒菜的多一些，参加配菜及调好的汁翻炒；
5、参加二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合平均.煸炒2分钟后大功告成出锅。
番茄虾仁蛋
材料：番茄、虾仁、面粉、鸡蛋、青豆、盐、糖、番茄酱
做法：1、番茄去皮切小块；
2、虾仁儿挑去虾线，跟鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀；
3、热锅放油，油热后用小勺挖着虾仁儿，一个一个放进锅里炸，油温不要太高，火一定要小，炸到金黄色即可出锅；
4、就用炸虾的锅，将番茄丁炒熟，并放适量番茄酱，放入青豆和炸好的虾仁，放适量盐、糖，翻炒均匀即可出锅。
香辣牛肉
材料:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法：1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下；
2、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油；
3、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒出锅前加入水淀粉勾芡即可。
菠萝鸭
材料：鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许，油少许
做法：1、鸭洗净剁块； 菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片；
2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分；
3、备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖；
4、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片；
5、然后分别码入鸭块和菠萝块；
6、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可；
7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
西芹炒豆皮
材料：芹菜、豆腐皮、肉丝、盐、生抽、料酒
做法：1、芹菜切条，豆皮切条；
2、肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟；
3、热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。
