假日的商场，比往日多了几分清闲，毕竟大家都提前做了好计划飞往全世界各地了，此时的城成了空城，此时的路成了无障碍的路，此时正是出门闲逛的好时机，于是大手拉小手出发了，逛到超市，旅游的途中大叔发现了一种圆溜溜的油面筋，原来之前在外就餐吃过的油面筋是长这样的，样子确实很可爱，瞬间勾起了我的好奇心，一道菜瞬间浮现眼前，这就是香菇烧面筋。油面筋至今已有260年的历史，当初的制法式将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。这种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素和蛋白质。
大叔给大家带来的是素菜也有肉滋味的香菇烧面筋，据说这是道上海本帮菜，饱满的香菇，厚厚的肉质香嫩又多汁，油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。可别小瞧面筋，它的营养成分尤其是蛋白质含量甚至高于瘦猪肉，油面筋的香郁，尖椒的清爽，香菇的鲜香滑嫩，吃到嘴里，有肉味儿，还有素味儿，层次感非常丰富，不论是配料还是流程都非常简单，可谓信手拈来的美味家常菜。今天大叔下厨房教你做香菇烧面筋，希望你吃的开心~
油面筋14个、尖椒1根、香菇13朵、八角1个、盐3克、酱油3勺、糖1勺、素蚝油适量
1、首先把油面筋，尖椒，香菇泡发，泡发香菇：干香菇先用清水冲去表面尘土，再放入温水中泡发，捞起之前将香菇根朝下来回抖动，帮助泥沙脱落，将泡发后的香菇捞出，去蒂洗净切两半，香菇水放一旁沉淀杂质，不要倒掉备用即可；
2、然后把油面筋用刀切口，尖椒切小块，酱油，素蚝油，盐，糖，所有调料勾兑成一个碗汁备用即可；
3、最后在锅里放油，放大料，倒入香菇煸炒出香味，放入油面筋，倒入香菇水，稍稍没过香菇后盖上锅盖，焖至汤汁被油面筋完全吸入，放入尖椒，下入碗汁，翻炒均匀即可出锅装盘上桌开吃啦~
口感清爽，鲜香软嫩的香菇烧面筋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、油面筋在下锅之前提前开刀口，否则油面筋不容易入味；
2、油面筋虽是素食，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。
