风味黄辣丁
材料：黄辣丁，红尖椒，植物油，精盐，味精，鸡精粉，豆瓣酱，辣妹子，料酒，白醋，红油，胡椒粉，干椒，蒜籽，姜，紫苏叶，鲜汤。
制作：
1、把新鲜的黄辣丁从鳃部撕去内脏，剪掉鱼鳍的刺别扎到手，洗净血水待用。红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。
2、锅置旺火上，加入大量植物油，烧至六成热时下入黄辣丁、大蒜籽炸一下，捞出沥油。
3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄辣丁、大蒜籽，加入白醋、料酒，注入鲜汤。
4、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待鱼入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。
蒜苗炒鸭肉
材料：鸭肉、蒜苗、小米椒、姜、蒜、蚝油、生抽、食盐、料酒。
做法：
1、鸭肉剁成块，蒜苗洗净切小段，小米椒切段，姜切片，蒜米切两半。
2、鸭肉冷水下锅焯水，放入料酒去腥，水烧开后，继续焯水一分钟捞出清洗干净备用。
3、重新起锅，锅烧干倒入油，放入鸭肉，中小火炒2分钟，然后放入姜蒜、小米椒炒香。
4、倒入清水没过鸭肉，大火烧开，小火焖煮15分钟。
5、时间到了，放入蚝油、料酒、食盐，生抽翻动均匀，大火收汁。
6、汤汁差不多收干后放入蒜苗，翻炒几下之后就可以出锅了。
牛肉马铃薯煲
材料：牛肉500g、马铃薯1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适当、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适当、鸡精少量、水淀粉适当、香菜适当。
做法：
1、牛肉切块，马铃薯去皮切块，胡萝卜洋葱别离切块；
2、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净；
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。放入白糖持续翻炒；
4、再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。把牛肉放入砂锅参加适当的开水；
5、大火煮开关小火加盖焖制40分钟；
6、然后再把马铃薯和胡萝卜放入持续焖烧。马铃薯绵软放入洋葱，然后开大火；
7、加入盐调味。淋入少量水淀粉勾薄芡；最终撒上香菜关火。
