炎热夏季，最爽的莫过于喊上三两好友，结伴去烤鱼店吃烤鱼，点上三四瓶冰啤酒，配上刚上的烤鱼，吹着空调，吃着热气腾腾，麻辣鲜香的烤鱼，实在是人生的一大快事，鱼肉肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，还有吃鱼补脑这一说，吃鱼的好处多的数不过来，加上烤鱼这种吃法的流行，大家也对鱼爱不释“口”。
鱼的做法很多，煎，炸，煮等做出来的鱼都一样好吃，各有各的特色，小编最近迷上了吃烤鱼，天气这么热，开着空调吃烤鱼，再来一大瓶冰可乐，感觉人生都得到了升华，但是，经常在外面吃也很划不来，点一只鱼不够吃就算了，小菜也很贵，小编想着在家自己做烤鱼岂不实惠很多，鱼挑大的买，一些配菜在菜市场买也便宜，种类也多，想吃什么买什么。今天小编便和大家分享在家如何制作烤鱼，下面是具体制作方法。
第一步，处理新鲜鱼，去除鱼的牙齿可以减少鱼腥味，在鱼的两面切上几刀，有鱼刺的一面切深口，无鱼刺的一面切浅口，方便鱼肉入味，保持外形完整美观，腌鱼时，将切好的洋葱圈和姜片铺在烤盘盘底，将鱼放在烤盘上，放盐和料酒腌制20分钟左右。
第二步，将腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱内，烤大约20分钟，在烤鱼的这个时间内，将锅烧热，倒入菜籽油，油温合适时倒入糍粑辣椒，豆瓣酱和姜末翻炒，接着可以下一些辅料，像桂皮，香草，八角，花椒，陈皮和西洋参等，根据自己的爱好来放，小火熬制汤色金黄即可，放酱油，加适量水，放糖烧沸，试咸淡，可适当加点白胡椒粉。
第三步，取出烤鱼，将切好的芹菜撒在鱼四周，不要撒鱼上，把第二步做好的汤汁倒入烤盘，最好刚好没过所有菜，这样菜容易入味，多余的汤汁可以用来煮配菜，将烤鱼在放进烤箱烤15分钟。关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，放入烤箱用余热闷出葱香，几分钟即可取出，最后撒上香菜便能吃了。
以上便是在家做烤鱼的方法，适合家里有烤箱的小伙伴们，在大夏天里，吹着空调，喝着冰镇可乐，吃麻辣烤鱼，简直不要太爽，这样烤出来的鱼肉细腻，入口即化，麻辣十足，爱吃辣的小伙伴们可以尝试一下。
