很多人知道普洱茶耐泡,10泡20泡以上很正常,而且喝起来还会有茶香,但这不意味着普洱茶能一直浸泡着。普洱茶与其他茶类最明显的区别,除了越陈越香,还有耐泡程度更好,这已经是共识。
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影响普洱茶耐泡程度的因素:
一、普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶,茶树大多都生长在,污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。它的茶多酚和生物碱的含量很高,味道比较重,如果长时间浸泡在水里,它很多经过发酵后的物质都会跑出来,普洱喝的是厚重沉稳圆润,长时间浸泡苦涩味重就品不出它本来应该品出的味道了。
二、做茶工艺中揉捻越重,叶片细胞壁破损越多,水浸出物溶出也越快,耐泡度就会相应降低。反之,揉成泡条的普洱茶,由于细胞壁破损不大,内含物质析出缓慢,相应显得较为耐泡。
三、浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧的关系。比如紧压的普洱茶要先透气、回性,普洱茶的原味才会慢慢呈现,泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可。
「普洱茶冲泡时间」
冲泡时间的长短,对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言:陈茶和粗老茶的冲泡时间长,而新茶和细嫩茶冲泡时间短;手工制作的普洱茶冲泡时间长,机械做的普洱茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,普洱散茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时,还要根据茶性来定。冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中可浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。
一般冲泡普洱茶常用的时间标准是:第一泡在开水冲入后快速倒出来(洗茶),洗茶可以唤醒茶叶;第二泡冲入滚开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝,当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后,每增加一泡即增加15秒的时间,以此类推。
普洱茶不能一直侵泡,普洱茶一直侵泡的的茶汤过浓,而长期饮用过浓的普洱茶茶汤会伤及脾胃,对身体不益。泡普洱茶的基本准则是茶水分离,所以普洱茶不能一直侵泡。
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