众所周知,日本是一个长寿人口非常多的国家。由于近年来的少子化,以及长寿老人的增多,日本提前世界很多城市,进入了“老年化”的阶段。在外人看来,老年化并不是一个好的词汇,但是对于人类来说,能够长寿却是很多人的梦想,要不为什么古代那么多帝王将相一直要寻找“长寿药”呢?
日本街头
为什么日本的人普遍长寿?这一直是很多社会学家和营养学家研究的问题。人们发现,寿命的长短其实和人们的饮食习惯有很大关系,而日本人的一日三餐,属晚餐最为精致。那么,日本人的寿命长和晚餐分不开吗?
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日本料理
纵观日本的晚餐,你会发现日本人的晚餐总是精致而丰富多样,大量的食材凑成一桌晚餐,每一碟小菜都有一个容器装盛,真正做到“色香味”俱全。再仔细观察日本老人的晚餐,你还会发现他们的晚餐中有很多能延长寿命的秘诀。
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神户和牛
1、多吃豆制品
虽说豆制品的源头在我们中国,但日本无疑将豆制品发扬光大。除了常见的豆腐和酱油以外,味增也是日本人最喜欢的调味品。从调研来看,味增是日本家庭里必备的厨房调味品,和盐、酱油有一样的重量,日本的火锅、面条等食物,有很多都是用味增调味。而日本作用三万余家豆腐店,每人每年平均要吃掉20公斤。
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豆制品
豆制品带来的营养,毫无疑问影响了日本人。大豆本身含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮,这两种成分能有效预防老人的骨质疏松和体内脂质的过氧化,让老人们的身体更加健康,依然能完成大量的工作。
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料理中有一块豆腐
2、烹饪清淡少油
日本人的烹饪十分清淡,讲究品位食材原味的日本人,做饭多用蒸煮,有的菜色根本就是一滴油都不放。即使是炒菜,放入的油也多是芝麻油和橄榄油。芝麻油和橄榄油本来就有多食延长寿命的营养价值,这样一来,即使吃了油分,摄入的也是优质油脂。
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日式杂煮
也有人说,日本人那么喜欢吃天妇罗,喜欢吃炸鸡块(唐扬鸡块),怎么能说他们少吃油呢?别忘了,油炸食物一般有“复炸”这一道工序,第二次油炸会逼出食材里的油分。再者说,日式天妇罗的面衣能有多薄就挂多薄,吸入的油分也是较少的。
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清淡无油的关东煮
3、常食用新鲜刺身
作为四面环海的岛国,日本的海洋资源丰富,渔业资源尤其发达。再加上日本人热爱吃生食,品味刺身自然是传统的日式风味。不同的鱼类有不同的品味时间,秋刀鱼秋天吃最好,河豚冬天食用最美,不同时令吃到的鱼都是不同。
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刺身
海洋的鱼类带来大量营养物质,高蛋白,脂肪含量低,还有卵磷脂、大量微量元素,对人体有很大的滋养作用。同时,日本人喜欢吃海带,也就是昆布,它被认为是“维生素的宝库”,在营养如此充沛的情况下,日本的老人当然长寿又健康。
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刺身