众所周知，日本是一个长寿人口非常多的国家。由于近年来的少子化，以及长寿老人的增多，日本提前世界很多城市，进入了“老年化”的阶段。在外人看来，老年化并不是一个好的词汇，但是对于人类来说，能够长寿却是很多人的梦想，要不为什么古代那么多帝王将相一直要寻找“长寿药”呢？
日本街头
为什么日本的人普遍长寿？这一直是很多社会学家和营养学家研究的问题。人们发现，寿命的长短其实和人们的饮食习惯有很大关系，而日本人的一日三餐，属晚餐最为精致。那么，日本人的寿命长和晚餐分不开吗？
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日本料理
纵观日本的晚餐，你会发现日本人的晚餐总是精致而丰富多样，大量的食材凑成一桌晚餐，每一碟小菜都有一个容器装盛，真正做到“色香味”俱全。再仔细观察日本老人的晚餐，你还会发现他们的晚餐中有很多能延长寿命的秘诀。
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神户和牛
1、多吃豆制品
虽说豆制品的源头在我们中国，但日本无疑将豆制品发扬光大。除了常见的豆腐和酱油以外，味增也是日本人最喜欢的调味品。从调研来看，味增是日本家庭里必备的厨房调味品，和盐、酱油有一样的重量，日本的火锅、面条等食物，有很多都是用味增调味。而日本作用三万余家豆腐店，每人每年平均要吃掉20公斤。
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豆制品
豆制品带来的营养，毫无疑问影响了日本人。大豆本身含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，这两种成分能有效预防老人的骨质疏松和体内脂质的过氧化，让老人们的身体更加健康，依然能完成大量的工作。
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料理中有一块豆腐
2、烹饪清淡少油
日本人的烹饪十分清淡，讲究品位食材原味的日本人，做饭多用蒸煮，有的菜色根本就是一滴油都不放。即使是炒菜，放入的油也多是芝麻油和橄榄油。芝麻油和橄榄油本来就有多食延长寿命的营养价值，这样一来，即使吃了油分，摄入的也是优质油脂。
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日式杂煮
也有人说，日本人那么喜欢吃天妇罗，喜欢吃炸鸡块（唐扬鸡块），怎么能说他们少吃油呢？别忘了，油炸食物一般有“复炸”这一道工序，第二次油炸会逼出食材里的油分。再者说，日式天妇罗的面衣能有多薄就挂多薄，吸入的油分也是较少的。
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清淡无油的关东煮
3、常食用新鲜刺身
作为四面环海的岛国，日本的海洋资源丰富，渔业资源尤其发达。再加上日本人热爱吃生食，品味刺身自然是传统的日式风味。不同的鱼类有不同的品味时间，秋刀鱼秋天吃最好，河豚冬天食用最美，不同时令吃到的鱼都是不同。
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刺身
海洋的鱼类带来大量营养物质，高蛋白，脂肪含量低，还有卵磷脂、大量微量元素，对人体有很大的滋养作用。同时，日本人喜欢吃海带，也就是昆布，它被认为是“维生素的宝库”，在营养如此充沛的情况下，日本的老人当然长寿又健康。
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刺身
