我闺蜜的私房酱黄瓜特别好吃，咸中带甜，口感清爽且甜脆，很开胃，搭配米饭、面条或白粥吃都非常棒，吃剩的酱汁用来烧菜也很美味。
闺蜜腌制酱黄瓜的方法比较独特，所以记录下来供朋友们参考。
原料：
顶花带刺的新鲜嫩黄瓜适量，高度白酒少许。
酱汁料：
酱油2杯，清水1杯，冰糖1杯，米酒半杯，陈醋1/3杯（酱汁的总量根据黄瓜的用量来调整，以能将黄瓜完全淹没为宜）。
做法步骤：
1、黄瓜洗净后切掉两头，然后切成1到2厘米长的黄瓜段，沥净水待用。
2、把酱汁料倒在汤锅里烧开，倒入黄瓜段，用大火把酱汁再次煮开，马上关火，并迅速捞出黄瓜段放在洗菜篮中，用电风扇把黄瓜段迅速吹冷。
3、将第二个步骤再重复两遍（总共要烫3次），等黄瓜段和酱汁都彻底凉透后，把黄瓜段装入干净的坛子里，再倒入酱汁没过黄瓜段。
4、取少许高度白酒淋在坛子里，密封坛口，放在冰箱冷藏室里腌制3到5天就可以了，味道和口感都超级棒。
美味经验分享：
1、在家自己腌制酱黄瓜要选用顶花带刺的新鲜嫩黄瓜，身形要饱满，而且千万别选籽粒粗大的黄瓜品种。
2、黄瓜在酱汁中煮的时间要短，捞出来以后要迅速吹冷，尽快降温，这样才能让酱黄瓜保持脆爽的口感，这是关键。
3、黄瓜装入坛子里以后，倒入酱汁的量和黄瓜基本齐平就行了，不需要没过黄瓜太多，因为黄瓜在腌制过程还会出水并且萎缩，剩下的多余酱汁可以用来烧菜吃，味道很棒。
4、酱汁料中的各种原料用量随个人口味自行调整，比如不爱吃甜的就少放点冰糖，不爱吃太咸的就多加点清水，活学活用呗。
5、黄瓜段也可以用沸水来烫，酱汁烧开后单独放凉，味道和口感相同，但要多泡几天才能比较入味。
6、酱汁中还可以添加适量生姜片，装坛的时候还可以加些拍扁的蒜瓣，喜欢吃辣的还可以加些辣椒一起腌。
