泡茶前的“醒茶”是一个重要的环节。醒茶掌握好，对后续的冲泡大有裨益，甚至会起到决定性作用。通常所说的醒茶包含两个方面。一是冲泡前的唤醒，称为干醒；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒。
干醒是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。根据茶品特征，醒茶时间数天至数月不等。
湿醒是泡第一道茶弃之不饮，提高茶叶的温度，让茶叶充分舒展，茶味更好地呈现。这也被称为“洗茶”“润茶”。
综上所述，醒茶的目的，有三个：
1、唤醒茶质、激发茶香
2、去除仓、杂味
3、洗茶，去灰尘
对于普洱茶而言，无论老茶、新茶；散茶、紧压茶；生茶、熟茶，都是需要醒茶的。
新、老、生、熟茶如何醒？
1、普洱新茶
新生茶刺激性强，鲜嫩度好，茶香清新，品饮时主品其鲜。
新生茶的醒茶，可不进行干醒，只需冲泡时用90-95摄氏度的温水润茶（洗茶）1-2泡，弃之不喝，即可完成醒茶。
刚出产的新熟茶有堆味，不宜饮用，建议放置一段时间再品。不过现在市面上的熟茶，茶厂大都会在熟茶发酵好后，存储几个月至两年不等后，再投入市场。存储了一年的熟茶，堆味渐除。
新熟茶的醒茶需先干醒，即将茶饼撬散，放置于紫砂罐中，紫砂罐放置于干燥、通风、无异味、无阳光直射处，1-2天。喝前简单进行湿醒即可品饮。
2、普洱老茶
一般不需要干醒，直接进行冲泡时湿醒，使用90-95摄氏度的温水，即入即出润茶（洗茶）1~2次即可品饮。
普洱茶醒茶的注意事项
①醒茶的容器，材质不限，铁制的，竹编的、陶器的都可以
②干醒的时间，需要一到两周，具体情况下略有不同。十几年以上的普洱老茶，干醒一至两个月也是存在的。
③干醒要先把茶解成小块，直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中，上面盖上棉纸静置。
醒茶的技巧
（1）越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱老茶。
（2）如果急着要试茶，醒茶也可速成，撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以，前提是不能受潮和有异味。
（3）茶叶如果吸附少量霉味异味，可尝试通过醒茶来补救。
醒茶有度，不可盲目。太久氧化过度，茶香散失。太短则醒得不彻底。茶有没有醒好，终究是要品，品完没醒好继续醒，醒好了就赶快品饮。
