随着深冬的到来,阳关越来越微弱,取而代之的是每天阴沉沉的天气,人体受寒冷天气的影响,生理功能和食欲都发生了变化。因此,我们需要适当调整日常的饮食,保证身体充足的钙源,才能使这个冬天过得暖洋洋的。说到补钙,大家或许第一反应就是牛奶,但其实有一种素菜,价格非常便宜,含钙量却非常的高,只可惜很多人都不知道怎么吃,那就是——萝卜缨子。
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俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。足以证明,萝卜在人们心中的重要性,但殊不知萝卜缨的营养其实比萝卜还好。首先,萝卜缨是含钙量最高的蔬菜,非常适合缺钙的人群食用。在食品营养元素表中有显示,每100克红萝卜缨含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量的第一位。同时,萝卜缨中含有丰富的维生素C和膳食纤维,膳食纤维可以促进我们肠胃的蠕动,可以预防便秘。
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虽然萝卜缨子的营养价值如此之高,却因为它吃起来会有苦涩味,还有浓浓的萝卜味,因此被很多人不喜欢或者不知道怎么食用,都把它当垃圾一样丢掉了。但其实,只要我们在烹饪过程中,多注意2个小技巧,做出来的萝卜缨子反而会有一股清甜的味道,口感也会变得非常的好。而且,眼下正是吃萝卜缨子的时节,一斤才5毛钱,算是最便宜的蔬菜了,一定不要错过哦!接下来我们一起来制作这道美味的清炒萝卜缨子吧!
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食材:
萝卜缨子(750g);大蒜(1瓣);淀粉(2勺)
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制作方法:
1、将萝卜缨子切成两段,然后洗净备用;
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2、锅内倒入适量清水,水开后将萝卜缨子的杆先放入锅中焯水,水开后大约焯30秒左右即可;然后再将萝卜缨子的叶放入锅中焯水,叶子变色变软即可捞出;
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3、将焯好的萝卜缨子放入凉水中浸泡一下;
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4、将萝卜缨子切碎,然后挤干水分放入盘中备用;
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5、大蒜切末,2勺淀粉加入适量的清水调成水淀粉;
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6、热锅倒油,加入蒜末爆香;
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7、加入处理好的萝卜缨子一起翻炒;
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8、待萝卜缨子翻炒均匀后,加入适量的食盐调味,然后再加入水淀粉,一起翻炒均匀,即可出锅;
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9、成品:清香扑鼻的萝卜缨子就就做好啦!
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伊人有话说
关于清炒萝卜缨子的2个小技巧:
1、焯水:焯水可以去除萝卜缨子的苦味以及浓浓的萝卜味,同时还可以使它的口感更加的脆嫩,颜色也更鲜艳;焯水时,因萝卜杆和萝卜叶的成熟时间不一致,因此尽量分开焯水效果更好,以免焯水时间过长影响口感;
2、加入水淀粉翻炒:焯水可以去除萝卜缨子的苦涩味,最后一步加入水淀粉翻炒则可以将萝卜缨子的清甜味激发出来,如果是炒萝卜也是一样的道理,多加这一步就可以得到一盘清甜的萝卜缨子。