随着深冬的到来，阳关越来越微弱，取而代之的是每天阴沉沉的天气，人体受寒冷天气的影响，生理功能和食欲都发生了变化。因此，我们需要适当调整日常的饮食，保证身体充足的钙源，才能使这个冬天过得暖洋洋的。说到补钙，大家或许第一反应就是牛奶，但其实有一种素菜，价格非常便宜，含钙量却非常的高，只可惜很多人都不知道怎么吃，那就是——萝卜缨子。
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俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。足以证明，萝卜在人们心中的重要性，但殊不知萝卜缨的营养其实比萝卜还好。首先，萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群食用。在食品营养元素表中有显示，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位。同时，萝卜缨中含有丰富的维生素C和膳食纤维，膳食纤维可以促进我们肠胃的蠕动，可以预防便秘。
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虽然萝卜缨子的营养价值如此之高，却因为它吃起来会有苦涩味，还有浓浓的萝卜味，因此被很多人不喜欢或者不知道怎么食用，都把它当垃圾一样丢掉了。但其实，只要我们在烹饪过程中，多注意2个小技巧，做出来的萝卜缨子反而会有一股清甜的味道，口感也会变得非常的好。而且，眼下正是吃萝卜缨子的时节，一斤才5毛钱，算是最便宜的蔬菜了，一定不要错过哦！接下来我们一起来制作这道美味的清炒萝卜缨子吧！
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食材：
萝卜缨子（750g）;大蒜（1瓣）；淀粉（2勺）
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制作方法：
1、将萝卜缨子切成两段，然后洗净备用；
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2、锅内倒入适量清水，水开后将萝卜缨子的杆先放入锅中焯水，水开后大约焯30秒左右即可；然后再将萝卜缨子的叶放入锅中焯水，叶子变色变软即可捞出；
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3、将焯好的萝卜缨子放入凉水中浸泡一下；
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4、将萝卜缨子切碎，然后挤干水分放入盘中备用；
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5、大蒜切末，2勺淀粉加入适量的清水调成水淀粉；
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6、热锅倒油，加入蒜末爆香；
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7、加入处理好的萝卜缨子一起翻炒；
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8、待萝卜缨子翻炒均匀后，加入适量的食盐调味，然后再加入水淀粉，一起翻炒均匀，即可出锅；
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9、成品：清香扑鼻的萝卜缨子就就做好啦！
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伊人有话说
关于清炒萝卜缨子的2个小技巧：
1、焯水：焯水可以去除萝卜缨子的苦味以及浓浓的萝卜味，同时还可以使它的口感更加的脆嫩，颜色也更鲜艳；焯水时，因萝卜杆和萝卜叶的成熟时间不一致，因此尽量分开焯水效果更好，以免焯水时间过长影响口感；
2、加入水淀粉翻炒：焯水可以去除萝卜缨子的苦涩味，最后一步加入水淀粉翻炒则可以将萝卜缨子的清甜味激发出来，如果是炒萝卜也是一样的道理，多加这一步就可以得到一盘清甜的萝卜缨子。
