小编是一位特别喜欢吃面食的人，在众多的面食当中，我最喜欢吃的就是包子。还记得以前读书的时候，每天早上的早餐就是一个包子加一杯豆浆，每天只需要花上两块钱，就能够让我的早餐变得非常完美，吃了三年的包子加豆浆，完全没有任何发腻的感觉，可见我对包子的热爱程度是有多么的高。因此喜欢吃包子的我，还特地学习了包子的制作方法，看似简单的蒸包子，其实暗藏了许多的玄机，只要掌握不好其中的步骤，做出来的包子完全没有任何的食欲。
这不就有朋友向我反映说，他们在蒸包子的时候，常常会遇到这样的一个问题，那就是蒸出来的包子软绵绵的，完全没有在外面买的包子那样有嚼劲，吃起来一点都不香。后来在我的了解之下，发现他们在蒸包子的时候，犯了一个非常错误的做法，才导致蒸出来的包子有这样的现象发生，对此我将会带大家来了解一下蒸包子的正确方法，如果你感兴趣的话就跟着我往下看一看吧。
蒸包子时，用冷水还是热水和面，很多人都弄错了，导致难看又难吃
我做包子的技巧，可是在一位老师傅那里偷学的，他卖包子已经有了十几年的时间，老师傅告诉我说，在蒸包子的时候，大多数人都不知道是用冷水去和面，还是采用热水去和面，虽然这个步骤看似非常简单，但是却决定了你做出来的包子是否好吃。那么当我们在和面的时候，要采用冷水还是热水去进行和面呢？除了掌握这个技巧，蒸包子时又要掌握哪些技巧？
一、面粉的选择
蒸包时的时候对面粉的选择是非常重要的，我们不要采用一般的面粉去对包子进行制作，因为那样的话蒸出来的包子口感会很差，而且很容易就会发硬。所以在对面粉进行挑选的时候，我们要选择中筋面粉去对包子进行制作，中筋面粉做出来的包子嚼劲会更筋道一些，而且口感也会占很大的优势。
二、和面
在对面粉进行和面的时候，我们不要采用冷水去和面，也不要采用热水去和面，而是使用40度左右的温水，对面粉进行和面是最为适合的。（这可是和面时的关键步骤，一定要将其掌握好）面粉的比例和清水的比例为2:1，这是和面时的最佳比例，清水放太多或者放太少的话，对蒸出来的包子的影响会非常的大。还有就是在和面的时候，往里面加入少许的猪油和白糖，能让蒸出来的包子更鲜香。
三、发酵
用酵母水对面粉进行和面的话，可以保证发酵出来的面团质量非常好，和好以后的面粉，我们需要将其揉成面团，然后对其进行发酵，发酵的时间为一个小时左右，如果面团发酵不好的话，可以适当的往里面加入一些白醋，能对面团的发酵起到很好的作用。以上就是我为大家总结的一些小技巧，希望能够对你们有所帮助。
