酸辣爆炒鱿鱼
配料
鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒
做法步骤
1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。
2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）。
3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。
4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。
5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。
四季豆炒肉丝
配料
四季豆、猪肉、姜、料酒、香葱、水淀粉、盐、鸡精
做法步骤
1、材料准备好,四季豆、肉、姜切丝，肉丝加料酒、盐与淀粉搅拌，四季豆用沸水烫透放入凉水里泡一会儿，再沥干备用。
2、锅内倒油烧热，放肉与姜丝翻炒至断生。
3、随后加入四季豆丝迅速炒，加盐鸡精调味，撒上香葱后即可出锅。
火爆肥肠
配料
肥肠、甜椒、青椒、二荆条、姜蒜、酱油、料酒、干辣椒、花椒、香辣干锅调料、白糖、孜然粉、盐
做法步骤
1、将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉。
2、将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右，肥肠能用筷子插透，就可以关火啦。
3、将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽。
4、油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，再放入香辣干锅调料炒香。放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油，肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒。
5、肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒，再放入青椒、甜椒翻炒，起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火。
