青红椒炒牛肚
材料:牛肚(市场上买的煮熟的牛肚)、青红椒、葱姜蒜、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、香菜
做法:1、牛肚切细丝,青红椒切丝,姜切丝,葱和蒜切未备用;
2、锅中放油烧热,放入姜丝和蒜未爆香,放入牛肚丝翻炒,放入白糖,胡椒粉,生抽,老抽下去翻炒均匀,放入青红椒翻炒几下,再倒一点料酒、少许盐,把辣椒炒断生后,撒入葱花和鸡精,翻炒均匀;
3、出锅装盘撒香菜点缀即可。
腐竹炒肉片
材料:瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
做法:1、先把腐竹用温水泡软,切段;瘦肉洗净切片;蒜苗切段;
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀;
3、油锅烧热,下入肉片翻炒,炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟;
3、加入蒜苗翻炒两下,加适量盐,少许鸡精、胡椒粉、生抽,加少许清水,炒匀即可;
4、出锅装盘。
西芹炒肉丝
材料:猪里脊肉、西芹、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、鸡精、蚝油、葱、姜、食用油
做法:1、把瘦肉洗净切丝,西芹切斜粗丝;葱切段、姜切丝;
2、肉丝中放入料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉抓匀腌制十分钟;
3、锅中放适量油烧热后放入肉丝炒至断生变色,放葱、姜丝炒香;
4、放入西芹一起翻炒均匀,调入适量盐、蚝油和鸡精翻炒两三分钟;
5、盛出装盘即可。
白玉菇炒肉片
材料:白玉菇、五花肉、葱、姜、蒜、青辣椒、盐、糖、蚝油、鸡精、生粉、料酒
做法:1、白玉菇洗净控干水分备用;姜切丝,蒜切片,葱切段,青辣椒切丝;
2、肉片洗净切薄皮,放盐,糖,蚝油,鸡粉,生粉、料酒腌制10分钟;
3、锅放油烧热,爆香姜,蒜、葱;放白玉菇,大火翻炒,放料酒,把白玉菇炒断生盛起待用;
4、另起锅,用葱、姜,蒜下油,爆香肉片,把之前半熟的白玉菇、青辣椒倒下去混在一起翻炒,最后下味极鲜酱油、盐、鸡精调味,翻炒均匀;
5、出锅装盘。