50岁大厨说：拍黄瓜时，要多加这一步，黄瓜清脆可口，还很入味！记得十几岁的时候，我们家里每年都要种很多的蔬菜，当然黄瓜也是不可少的，有一次，妈妈不在家，就想着摘一根黄瓜给妈妈做一次凉拌菜，那时也不太会做菜，把黄瓜拍碎后，简简单单的放了一些调料就做好了，没想到的是，端上桌后，竟然没人动筷子，一开始还以为都不舍得吃，结果自己尝了一口，真的很难吃。
后来，有一次去舅舅家玩，到中午了舅舅非让我们在他家吃饭，没有办法就留了下来，刚好看到舅舅在做拍黄瓜，（舅舅曾经是我们村的大厨，因为某种原因不干了），从一开始就盯着舅舅做拍黄瓜，一直到结尾，眼睛都没有眨一下，原来拍黄瓜也是需要窍门的。舅舅笑着对我说，在做拍黄瓜时，一定不要直接就拍，一定要多加这一步，这样做出的黄瓜菜清脆可口，后来按照舅舅的做法，回到家反复做了几次，终于做成了，现在只要我每次做这道菜，端上桌，一会就扫光，都夸我的手艺好。下面小涛就把凉拌黄瓜的秘诀分享给大家，切记，一定要多加这一步才可以哦！
清爽凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根、辣椒油适量、生抽3克、老抽3克、白糖3克、醋2克、蒜末10克、盐适量、食用油少许
做法：1、首先我们先准备一个容器，将黄瓜放入容器中，用盐水浸泡10分钟，然后在用清水冲洗干净，把黄瓜切成两半，在背面拍碎，切成段，放入碗中，在加入2克食盐，再次腌制5分钟，把腌制出来的黄瓜水倒掉。
2、黄瓜腌制好之后，分别把生抽，老抽，辣椒油，白糖，醋放入到黄瓜里面，搅拌一下即可。
3、把蒜末放在黄瓜的表面，开始起油锅，在锅里面加入适量的油，预热后，淋洒在蒜末和黄瓜上，用筷子搅拌均匀后，就可以食用了。
【美食成功的秘诀】
做凉拌黄瓜时，一定不要直接就拍，要先用盐水将黄瓜的水分腌制出来，这样做出的黄瓜吃起来才又脆又嫩，还更好入味。凉拌黄瓜中的辣椒，大家喜欢吃辣的朋友可以放一些，不喜欢吃的，不放也可以。
