飘香黄牛肉
主料：带皮黄牛肉。
辅料：莲藕、青红小米椒。
调料：姜末、蒜末、自制的香辣酱、麻辣味汁、色拉油。
制作：
1、先把带皮黄牛肉卤熟，然后切成片。
2、另把莲藕放川式卤水锅里卤熟，捞出来切片后，放盘里垫底。
3、净锅放油烧热，下黄牛肉片和青红小米椒节拉油后，倒出来沥油。
4、锅里留底油，下姜末、蒜末、自制的香辣酱和麻辣味汁炒香，再把黄牛肉片和青红小米椒节下锅烧入味，临起锅前淋木姜油，出锅装在带酒精炉的锅仔里上桌，边加热边食。
娃娃菜蛋饺煲
此菜将鸡蛋制成饺子形状，里面加入香菇、虾仁、马蹄等馅料，用老鸡汤烧制入味，蛋饺的香味非常诱人。蛋饺可以提前预制，起菜时，只需将蛋饺下入锅中，烧制入味，上桌即可，此菜可以根据客人的数量设定分量的大小。服务员将菜品上桌后，点燃卡式炉加热即可。
原料：
鸡蛋4个，娃娃菜2棵，炸蒜5个，A料（鱿鱼40克，虾仁20克，香菇、胡萝卜各15克，黄瓜10克）。
调料：
盐6克，味精4克，鸡粉5克，芝麻油3克，生粉10克，浓鸡汤400克。
预制：
1、将A料全部切成大小均匀的小粒，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，码味，制成馅料。
2、将鸡蛋打成蛋液，加少许水和生粉、鸡粉，搅拌均匀，锅留底油烧热，分别下入打好的蛋液，当蛋液底层受热成形时，下入提前调好的馅料，将蛋皮一折二（此时蛋液边缘还没有完全固定，所以有粘合力），将蛋皮煎成金黄色，出锅即可。
起菜：
锅入100克浓鸡汤，下入娃娃菜烧热，放入炸蒜，下蛋饺，入盐、味精、芝麻油调味，入味后出锅，摆好成形，浇上剩余加热好的浓鸡汤，上桌即可。
日式红烧肉
原料：去皮五花肉500克，酱油适量，大葱1根，干辣椒20克，冰糖1000克，木鱼素20克，味醂200克。
制法：将去皮五花肉切成5厘米见方的块，入净平底锅煎至金黄待用；锅入适量清水烧开，下煎过的五花肉，依次放入大葱、干辣椒、冰糖、木鱼素、味醂、酱油，烧开后转小火炖2小时～4小时，收汁，将红烧肉装盘即可。
制作关键：酱油最后放入，以免成品颜色发黑。
点评：红烧肉是典型的中国菜，传统的红烧肉口味比较厚重，这里借鉴了日本“豚角煮”的烹制方法，给中国红烧肉做了减法，减去了桂皮、八角等重味香料，且将五花肉去皮，入净锅煎制时更容易煎出油分，再进行长时间煮制，逼出一些油分，是中国菜的日式做法。
