除了炒菜以外，炖菜煲汤也是中国人饭桌上不可缺少的。
压力锅炖菜能节约时间，但是在以前，压力锅爆炸的新闻时常能听到，一些消费者也对它存有疑虑。
消费者张芳就特别喜欢用家里新买的这口压力锅来炖菜，张芳说，自从有了压力锅，家里做菜的效率提高了不少。
虽然比之前用普通的锅效率要高很多，但是张芳说，她还是有一些的顾虑。
消费者 张芳：
“有的时候我就站在锅边上看着，就是火打大一点，小一点的，我就时不时就得去看一下。以前新闻上老出现说什么压力锅爆炸啥的。”
不少消费者都认为压力锅有些危险，不敢使用。那现在市场里的新款压力锅，又是否能做到安全又高效呢？
我们用新款压力锅跟老款压力锅用同样的功率来分别炖两只鸡，到时间后，把两只鸡拿出来比较一下。
由于新款压力锅的压力值更大了，同样时间内炖出来的鸡肉确实更软烂入味。
但是高压力值是不是也同样意味着高风险呢？
国家日用金属制品质量监督检验中心物理检验室主任 傅鸿博：
“老款的压力锅安全装置主要是热熔片，锅内压力升到一定高度之后，温度升到一个层次之后，热熔片会化掉，通过化掉这个口，把压力排出去，它只有这一个安全装置。新款有很多道这种安全装置，如果说工作阀堵住，限压阀堵住，安全阀会工作，安全阀堵住，泄压窗很大（可能）不会被堵住。”
傅鸿博说，新款压力锅比老款压力锅多了一个泄压窗，在锅内压力过大时工作，进行泄压。
那么它的实际效果如何？
高压锅泄压试验
傅鸿博先把装好水的新款高压锅的限压阀和安全阀封死，模拟极端的工作状态。在2000W电炉上加热，果然，当压力值升到300多kpa时，高压锅的泄压窗开始泄压了。
国家日用金属制品质量监督检验中心物理检验室主任 傅鸿博：
“工作正常使用中，全部堵死情况下，这个泄压结构是压力锅最后一道防线，就是说在一九九几年的标准里，并没有要求这个，所以说那时候的压力锅并不是很安全，现行的国标我们已经领先世界。”
播出通知
5月14日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《厨房里的新科技：锅的进步》，次日16:29重播，敬请关注！
