1、芒果牛奶西米露
准备材料:
西米50g、芒果2个、牛奶200g、细砂糖适量。
做法步骤:
1、锅中放水烧开,倒入西米,水的分量比西米多的多,用中小火煮西米,煮至西米没有硬心,捞出过滤,放入冷开水中浸泡。
2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果果肉放入料理机中,留下少许用来装饰。
3、加入适量牛奶、根据个人口味加入适量的细砂糖,用料理机搅拌均匀。
4、将浸泡至凉的西米捞出,放入小碗中,加入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可。
2、芒果椰汁黑糯米
准备材料:
芒果1个、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、水800ml。
做法步骤:
1、黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削皮去核,果肉切丁备用。
2、锅中放入芒果核,加入清水,煮沸后继续煮2分钟。
3、将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水。
4、小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖。
5、用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅拌均匀后关火,放入芒果丁即可。
3、姜汁撞奶
准备材料:
牛奶250ml、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜一块。
做法步骤:
1、鲜牛奶倒入锅中,加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮至略微沸腾后关火。
2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉。
3、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁。
4、把榨取的姜汁过筛,过滤掉杂质,留下姜汁。
5、每个小碗里留下一碗底姜汁。
6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就可以享用啦。
4、芒果班戟
准备材料:
芒果4个、低筋面粉30g、鸡蛋4个、牛奶100g、淡奶油100ml、黄油20g、白糖20g。
做法步骤:
1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低筋面粉和糖搅打均匀,加入融化黄油搅拌均匀后过滤一遍。
2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转倒锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却。
3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹。
4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁。
5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起成四方形状。
6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤即可,大约可以做4-5个。
5、芒果糯米糍
准备材料:
糯米饭150g、芒果2个、椰汁粉17g、玉米淀粉40g、椰蓉50g、牛奶250ml、糖粉50g、色拉油25ml。
做法步骤:
1、把糯米粉、玉米淀粉、椰汁粉、糖粉倒入大碗,加入色拉油和牛奶。
2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13-15分钟,粉浆全部凝固即可,出锅后会很黏,放凉后就没有那么粘了。
3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉,没有挖球器可以直接用刀切成小块。
4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包陷。
5、戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌压扁,再把四周捏薄(没有一次性手套就在手上蘸点凉开水来防粘)。
6、放入一份芒果馅料,类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆。
7、放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地沾上椰蓉即可。
6、芒果白雪黑糯米甜甜
准备材料:
芒果1个、黑糯米300g、甜玉米(粒)50g、冰淇淋(芒果)80g、牛奶80个、淡奶油50g、白糖60g。
做法步骤:
1、黑糯米提前1小时用清水泡一下,碗里加水至没过米粒约5厘米左右,加入玉米粒、糖、放蒸锅内蒸45分钟左右至熟,取出待凉透后,用手搓成圆球摆在碗里。
2、将冰淇淋、冰过的牛奶、淡奶油用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面。
3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能出现菠萝形花纹,将这片芒果摆在碗中即可(也可以将芒果切丁,摆在碗中)。
7、椰汁紫米糕
准备材料:
紫米60g、水4杯、椰汁1杯、栗粉120g、清水1/2杯、砂糖120g、鱼胶粉适量、水果适量(根据个人喜好准备即可)。
做法步骤:
1、将紫米洗净,用水泡一个小时后,加三倍水,煮至软糯。
2、煮好的紫米捞出放凉。
3、椰浆、牛奶、糖粉、少许栗粉放微波炉热5分钟。
4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀。
5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可。
6、加入自己喜欢的水果做下点缀即可。
8、杨枝甘露
准备材料:
芒果3个、西米100g、柚子半个、椰浆180g、水100g、白糖50g。
做法步骤:
1、将西柚的果肉剥出来,然后煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入。
2、加入西米后,调成中火要一直维持水的沸腾的状态,并不时地搅拌以免粘锅。
3、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥。
4、大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火。
5、用流动的水不断冲洗西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯消失全部透亮(如果泡好的西米还有小白芯,就再回煮一次)。
6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100g的水及50g的白糖。
7、置火上煮至白糖融化后关火加入椰浆拌匀。
8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底了,将西米捞入碗中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就可以啦。
9、糖不甩
准备材料:
粘米粉15g、糯米粉50g、椰蓉适量、花生仁(生)50g、白芝麻15g、水75g、黄糖25g、花生油少许。
做法步骤:
1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生仁略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等白芝麻泛黄后关火,晾凉。
2、用研磨机将1打成粉末(花生去皮),若没有研磨机也可以用刀切碎。
3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中,加凉水50g和成软硬适中的面团。
4、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的小丸子。
5、黄糖中倒入适量清水25g,用小火熬成粘稠的糖浆。
6、另取一个锅煮小丸子,将煮好的小丸子放入糖浆锅中再小火煮2分钟。
7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可。