最近猪肉价格不断上涨,对于喜欢吃猪肉煎饺的我来说,这简直就是一个噩耗,但是除了猪肉以外,我还喜欢用鸡肉来制作煎饺,为此,我今天就给大家带来了一种鸡肉煎饺的制作方法。对于煎饺子的美食,相信大家都特别的爱吃吧,但是想要做出来的煎饺味道入口嫩滑,而且肉质不发柴的话,还是有很大的技巧的。其实想要做好煎饺并不难,如果你能够将肉馅做好,那么你做出来的煎饺味道,一定是非常好吃的,下面就随我一起来了解一下吧!
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【鸡肉煎饺】
【制作食材】面粉,鸡胸肉,香菜,食盐,食用油,蚝油食
【方法及步骤】
1、
首先我们要准备一个小碗,往里面加入400克的面粉,然后准备240毫升的温水加入到面粉当中,一边加入温水,一边对面粉进行搅拌,一直把面粉搅拌成棉絮状为止。等到面粉被搅拌成棉絮状以后,就可以直接下手,对面粉进行揉捏,将面粉揉成面团状。
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2、
等到面团被揉到表面光滑的时候,需要对其进行盖上锅盖,让其静止进行发酵20分钟。等面团发酵好以后,需要将其取出再次对其进行揉搓,将面团中多余的气体揉出以后,再一次盖上盖子,让面团再次醒发一小时。在此过程中,我们需要把准备好的香菜,将其菜叶子去掉,保留其根部的位置,并用清水将其清洗干净,再用刀将其切成碎末状备用。(切记在对香菜进行处理的时候,一定要将菜叶去掉,菜叶如果太多的话,做出来的饺子口感就会发苦。)
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3、
把准备好的鸡胸肉,将其清洗干净后并切成小块状,再放入到绞肉机当中,搅成碎末状备用。搅好以后的鸡胸肉,将其取出后并放入大碗中,然后加入生抽10克,姜粉三克以及五香粉一克,胡椒粉一克并将其搅拌均匀,再加入适量的小葱、食盐和一个鸡蛋清,再次将其搅拌均匀,再淋入一勺热油,加入准备好的香菜搅拌均匀,美味的调料馅就做好了。(在对鸡肉进行搅拌的时候,顺时针进行搅拌,能让鸡肉更好的上劲入味。)
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4、
取出醒发好以后的面团,对其进行揉搓三分钟后,并整理成长条状,再用刀切成大小相同的小剂子,再把面剂子用擀面杖擀成大小相同的面片状。然后把准备好的馅料加入到面片中,并用手将其捏紧包裹好,一个个的鸡肉煎饺胚就制作好了。最后只需准备一个平底锅,往锅中刷上一层食用油,待油温6成热时,把准备好的饺子下入到锅中,开小火慢煎半分钟,再加入小半碗的清水,并盖上锅盖让其焖上5分钟后,即可以出锅进行食用了。
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【小贴士】
1、在对面团进行发酵的时候,一定要经历两次的发酵,这样发酵出来的面团柔韧性会更好。
2、在对鸡胸肉进行准备时,一定要将其搅得特别软烂,这样做出来的饺子就会特别嫩口。
3、制作好以后的饺子,一定要趁热食用,这时候的饺子口感是最酥脆的。