说起吃羊肉，想必随着天气转凉，都有不少的人自己制作。秋冬吃羊肉较适宜，羊肉极燥，吃了也暖和！家是个温暖的地方，大多数人对美食就像对家一样的热爱，也可以随便展示自己的厨艺。但这羊肉不管炖还是煮，还是炒，都得去腥，让其膻味减少，才能谈得上美味可口，由于天气冷了，羊肉见风就冷，所以我还是喜欢用砂锅盛！
前阵子在一个电视节目中看到了几个方法，自己在做羊肉的时候都试了下，确实效果不错，不仅没有怪味，反而味道更加的鲜美，也想在此和友友们分享，让你这个秋冬也能吃上香而不膻的炖羊肉。
羊肉除腥有几种方法，第一种就是用洋葱，老姜，大蒜等做焖烧羊肉块。羊肉洗净，去除大部分血水，改成块，再冲洗一下沥干水分。锅内热油，将花椒，洋葱块，老姜块，大蒜爆香，炒变色，再倒入羊肉块一起炒，待羊肉炒变色，加入生抽，料酒少许，豆瓣酱少许炒香，加入开水淹没。
盖上锅盖，焖烧四十分钟左右，将洋葱，老姜捞起扔掉，再放入少许白糖，盐和味精，鸡精调味，便可起锅。洋葱和老姜爆炒出来的油可以出去羊肉的膻味，所以这样焖烧的味道除了香，也闻不到其他味道了。
第二种就是用了一套方法做红烧羊肉：羊肉在买回来以后，用一小盆装少量清水，能淹没羊肉即可，在清水中放入少量盐，料酒，将羊肉整块放入盆中泡上半小时。这时可见血水溶于清水，羊肉也变白了，捞起沥干水分，切成块。
这时准备些佐料，老姜块，去皮大蒜，香菜切成节，白萝卜拍成块。花椒八角三奈。锅内热油，将花椒，老姜，八角，三奈都炒香，倒入羊肉块，炒变色后，放入豆瓣酱少许，生抽白糖少许，再加入开水淹没羊肉，放入萝卜块，加上锅盖焖烧，待羊肉软，萝卜炖烂，放入适量盐，味精，起锅，撒上香菜就可以了。
当然除了这二种方法，有的还会加入大葱老姜，把羊肉焯水，去掉血水以达到除膻味的效果，都是非常好的方法。想必喜欢吃羊肉的朋友会对做法极为讲究，天冷常吃对身体有益，但每次也不能太多吃。
