豆腐可以说是每个家庭餐桌上的常客，关于豆腐的做法也非常多，无论是炒豆腐，还是炖豆腐汤也有一份滋味。市场上豆腐的种类不少，光是南北两种豆腐，就让人十分头疼，不知道该选择哪种比较好，还有一些比较特殊的豆腐，比如口感十分嫩滑的内酯豆腐，以及专门用来做火锅或者麻辣烫的千页豆腐。
那天去朋友家里吃饭，在饭桌上无意间谈到了豆腐，朋友表示她最喜欢吃的就是豆腐，而且关于豆腐的做法，她掌握了好几十种，想吃的时候就挑一种来做。之前她一直觉得豆腐只有过油之后才好吃，所以特别喜欢吃煎豆腐或者炸豆腐，但是后来听了电视上专家倡导少油饮食，所以她发明出了一种不用油，就能让豆腐非常好吃的做法。
首先我们要准备新鲜的豆腐2块，在这里特别推荐大家使用南豆腐，因为北豆腐的形状比较固定，下锅之后不容易碎。然后准备2个鸡蛋，50克的猪肉馅儿，调味料需要准备蚝油、生抽、鸡粉和盐，以及少量的生粉和适量的葱花。
首先我们要对猪肉馅儿进行腌制，将上面的调味料按比例放进猪肉馅儿之后，搅拌均匀，然后放入一些淀粉，用来增加肉馅的粘稠度，然后继续搅拌，放在一旁腌制15分钟以上。
接下来我们来准备豆腐的部分，是对于豆腐的处理要求比较高，必须保证切成的片状厚度大小都是一样的，然后把它们整齐地放在盘中。
将准备好的猪肉馅儿取出50%，摆在豆腐的旁边，然后将鸡蛋打进肉馅当中。
在锅中加入清水，等到烧开之后，把盘中的豆腐肉和肉馅儿，放到锅中，大火蒸10分钟以上，关火之后不要立即打开锅盖，最好再闷上3分钟左右，这样能使得豆腐的口感更加软嫩，而肉馅也更加入味一些。
最后一步是将准备好的生抽和香油在碗中调好比例，然后淋在豆腐之上，再撒上一些葱花就可以吃了。
整道菜没有加任何的油，但是吃起来非常香嫩，这完全是肉馅儿的功劳，这里的肉馅推荐选用3肥7瘦的比例，肥肉部分到最后全部会融化到豆腐当中去，所以豆腐吃起来才会那么香。这道菜吃起来十分健康，特别简单易做，非常适合那些想要做菜的新手用来锻炼。大家学会了吗？
