坚果由于其美味的口感以及丰富的营养越来越受大家喜爱，每逢佳节团圆和办公室闲聊坚果是无疑增添节日气氛的良品，那么市场上那么多的坚果零食，我们应当如何下手呢
不要看到外表好看就下手，市场上这些“白富美”的坚果很有可能是经过加工漂白的，相反那些稍微逊色的坚果才是我们的首选推荐大家尽量购买没有处理过的自然状态坚果，比如说，带皮的核桃，没有经过调味品包裹的大杏仁，原味榛子。现在很多商家为了追求口感的美味都会给坚果过上厚厚的调味料，然而这些过咸的坚果，给肾脏造成了压力。尽可能选择没有烘烤和煎炸过的坚果。经过烤、煎、炒这些处理，坚果的维生素含量会有明显下降，蛋白质的生物利用率下降，维生素E和必需脂肪酸也会有损失。购买坚果时应该注意坚果的外观，正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样，也没虫蛀的痕迹。以品质好的坚果来说，弯曲的角度自然，尾部浑厚，前端虽然不如后端浑厚，但也能感受到整颗腰果的饱满。常看到市面上的坚果，有些颜色鲜艳，有些则偏淡，到底哪种类型的坚果才是品质好呢？先公布答案，答案是颜色偏淡的坚果品质较好。以往我们总是认为颜色油亮鲜艳的东西才会引起食欲，但经过高温油炸的坚果，营养大多被温度破坏。当你看到油亮鲜艳的坚果，很可能是经过高温油炸，或是添加其它添加物调色而成，并不是坚果应有的颜色。另外，不自然、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过，倘若我们不谨慎选择良好的坚果，很可能就将这些经过漂白或是经调色的食品吃下肚，恐怕会对身体有不良影响。坚果油脂含量丰富，若长期暴露在空气中，会出现氧化的现象，此时很有可能就会出现油耗味。因此，在挑选坚果时，可以仔细看一下里面是否有放脱氧包。另外，坚果如果吃的速度不快，常常开开关关的，也会加速氧化，选购时尽量不要买大包装，大约160-230 克之间就好。在一些气候比较潮湿的地方，如果开封后并未快速食用完毕，又常开开关关，很可能会发霉而产生黄曲毒素，黄曲毒素具肝毒性，是一种致癌物，严重可能致命。我们总是认为买大包装比较划算，却时常忘记，食用的速度赶不上产品变质的速度，省了小钱却失了健康。坚果的原始风味是这世界上最棒、最无可替代的味道。原味不代表无味，吃原味反而能够品出坚果应有的甜味，品质好的坚果让你口齿留香，而且优良的油脂不会让你口干舌燥，一颗接着一颗，欲罢不能。原味虽然很美味，但调味过的并非不好，只是许多坚果制造商买了品质较差的坚果，需要透过许多调味剂来把不好闻的气味覆盖掉。建议想要吃调味过的坚果，可以自己买调味品( 有机湖盐等) 添加，或是选择信任的坚果制造商所生产的调味坚果，才可以避免吃进品质不良的坚果！
关于这些挑选健康坚果的小知识你们学会了么，下次挑选坚果你再也不用发愁了。
