大家都知道,咱们小时候的辣皮和辣条都是用油豆皮为原料做出来的,搭配上各种香料和辣椒,其实在家做也是可以的。前两天在网上看到了一个做辣条的方子,自己买来了油豆皮在家试了一下,还真的成功了,还是小时候最好吃的味道。吃了20多年辣条,才知道做法这么简单。喜欢的朋友也可以在家试试,再想吃辣条、辣皮,就能自己在家做啦。
【需要的食材和用量】:豆皮、1勺茴香、1勺花椒粉、1勺孜然粉、1勺生抽、3勺辣椒粉、2片香叶、2个八角、2个桂皮、1小勺盐、半勺白糖、两瓣蒜
做法和步骤:
1、先准备适量的油豆皮,如果大家买的是那种带包装的干豆皮,需要提前再温水里浸泡1个小时,将豆皮泡软之后再使用;将豆皮表面用清水清洗一下,然后沥干水分,放在案板上切成大小合适的小方块。
2、起油锅加热,倒入一勺食用油,开小火加热。油热之后将豆皮下锅煎,将豆皮两面煎至稍微变色、表面出现小气泡之后,控油出锅备用;这一步的主要是将豆皮内部的水分煎出来,这样豆皮口感会更筋道;
3、这一步咱们准备一下做辣条用的香料:碗中倒入2片香叶、2个八角、2个桂皮、3勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺孜然粉、1小勺茴香、1小勺盐、半勺糖,然后再切两瓣大蒜备用;
4、起锅倒油加热,先将蒜末、1勺生抽下锅爆香,再将准备好的各种香料一起下锅,炒出香味之后,往锅中倒入半碗清水;
5、将锅中的水烧开,然后将准备好的豆皮下锅,熬煮至锅中的水完全收干,即可关火取出,咱们的辣片就做好啦。
学会这种方法,以后再想吃辣条、辣片就不用买了,味道和我小时候吃的辣条味道一样,而且自己做更健康,安全卫生零添加,吃起来也放心。关键是做起来一点都不费事,用料普通步骤简单易操作,零添加零失败,人人在家都能做。5块钱的成本做出一大锅,全家都够吃,夹上一个热腾腾的大馒头,馋得口水都流下来了。
【小贴士】:这种方法,用咱们常吃的面筋、腐竹也能做,做出来的就是条状的辣条了,口感会更加的筋道一些,感兴趣的朋友也可以在家试试。