夏季是心脑血管(高血压、糖尿病、高血脂)高发季节;米饭作为我们最常见的主食,夏天该如何吃,才能养护心脑血管,抗衰老的功效吗?
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尽量让米“淡”
夏季为了控制心脑血管患者的血压和预防心血管意外,控制米饭的“清淡”,需注意以下2个方面:
■尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量。
■尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分。
这里需要说明的是,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。同时,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
▶健康米食一日推荐:
■早餐:黄瓜三文鱼紫菜饭卷4个,牛奶1杯,柑桔2个
■午餐:燕麦黑米白米饭,木耳炒黄豆芽,清蒸鱼,紫菜番茄鸡蛋汤
■晚餐:自制杂豆八宝粥(无糖),芝麻酱拌菠菜,香菇炒豆腐,青椒炒胡萝卜丝
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尽量让米“粗”
所谓粗,就是尽量减少精白米饭,也要少吃糯米食品。如一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,都有着比较“粗”的口感。
实际上,慢性病人大多数都是脂肪超标的类型,控制体重是饮食调整措施的第一要务。
注意:无论是糖尿病人,还是高血脂症患者、高血压患者、脂肪肝患者等,都不应当吃过多的精白米作为主食。
■糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食;
■高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食;
■脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食;
■高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。
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尽量让米“乱”
在烹调米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等。
加入这些食品材料,一方面增加了b族维生素和矿物质,另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用。而且,这样做能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。
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尽量让米“色”
白米饭固然晶莹可爱,但也意味着不含有抗氧化物质,维生素含量很低。
如果,选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既非常美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老;又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。
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