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离春节越来越近，你家的年货都备齐了吗？我家从进入腊月就已经开始各种准备了，每年都会做好多好吃的，有炸丸子，炸豆腐，炸麻花，冻豆腐，猪头肉，猪皮栋，豆腐干等等一系列。总之每天家里弥漫着各种香味，你这些比较复杂的食材都是提前准备好，新鲜的蔬菜都是随吃随去采购。
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以往年的经验发现，每年从年三十到正月十五，家家户户都离不开大鱼大肉，但是每餐剩得最多的就是大鱼大肉，反倒是爽口的小凉菜，都是光盘行动。
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和大家分享5道凉拌菜的家常做法，不管是年夜饭还是宴请宾客，都是一些美味与颜值并存的菜品，做法还简单，还能在家人面前露一手，让亲朋好友感受到满满的诚意。
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葱丝粉丝
食材大葱1颗、粉丝1把
辅料蒜末、生抽、白糖、醋、盐、香油
做法
第一步：准备好所有的食材。买来的粉丝多数用线绳绑着，先用剪刀把线绳剪掉，大葱外面的葱皮剥掉洗干净备用。
第二步：把剪开的粉丝放到一个大碗里，烧一壶开水，直接倒入碗中，开水尽量莫过粉丝，浸泡10分钟（粉丝最好不要下锅煮，这样煮口感不好哦）
第三步：把准备好的大葱切成葱丝，尽量切细一些，越细越好（葱叶可以卷起来然后再切，这样切出来特别细）
第四步：这时候粉丝应该泡好了，（可以用筷子夹起来试试哦）泡好的粉丝过凉水，把水沥干放入碗中备用。
第五步：把切好的葱丝依次放到装粉丝的碗中，加上适量的蒜末、生抽、白糖、醋、盐、香油，搅拌均匀，然后摆盘上桌就可以吃啦（如果喜欢吃辣，可以放辣椒油）
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鸡丝菠菜
食材鸡胸肉2块，菠菜200克，胡萝卜50克
辅料葱、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒、老抽、盐
做法
第一步：准备好所需的食材，超市买回来的鸡胸肉清洗一遍自然化冻（可以选择微波炉或者用水浸泡都可以，看自己的时间来决定）化冻后再清洗干净装盘中备用。
第二步：调料汁，找一个碗，倒入老抽、生抽、盐、食用油，适量水搅拌均匀备用。
第三步：拿出电饭煲，把洗干净的鸡胸肉放入电饭煲，准备好的葱、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒、最后倒入调好的料汁，按下煮饭键，大约煮10多分钟就可以了。
第四步：鸡胸肉煮的时候，我们也不要闲着哦，把菠菜捡干净，清洗干净，对折切开，装盘备用，胡萝卜切丝备用。
第五步：起锅，加入适量的凉水，洗好的菠菜和切好的胡萝卜一起下锅，加入适量的盐，（加盐是为了保持菜的颜色更鲜新）大火烧至开锅，菠菜迅速捞出，立马过凉水，不然菠菜口感不好，会发软哦，凉水浸泡一会菠菜和胡萝卜捞出沥干水分装盘备用。
第六步：这时鸡胸肉基本煮好了，可以用筷子搓开几块，捞出放盘中凉凉。
第七步：准备一个稍微大一点的碗，加入切好的蒜末，生抽，陈醋，盐，少许鸡精搅拌均匀备用。
第八步：这时候鸡胸肉应该也凉透了，手撕开，撕成一小条一小条的，这样拌的时候更容易入味哦。
第九步：把撕好的鸡胸肉和菠菜胡萝卜一起倒入装有料汁的大碗中，搅拌均匀，就可以装盘上桌啦。
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凉拌秋葵
主材秋葵300克（两人份）西红柿半个、小米椒1个、大蒜2瓣
辅料生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油、盐
做法
第一步：秋葵洗干净放入凉水锅中煮沸（加入适量的盐，保持颜色不变）
第二步：捞出过凉水，切蒂，秋葵横切像五角星图案，竖切三半放入盘中摆盘。
第三步：西红柿、小米椒、蒜瓣儿切碎放到小碗里，加入生抽、陈醋、白糖、香油、盐。
第四步：起锅烧油，7分热的时候加入花椒和干辣椒，油烧开以后浇在放有配料的碗
里。
第五步：把做好的酱汁浇在摆好盘的秋葵中，也可以沾着酱汁吃。
即简单又美味的凉拌秋葵就可以上桌啦。
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果仁菠菜
食材500克菠菜，50-80克花生米（一盘的量，如果人多可以加量，这里自由发挥）
配料盐、白糖、大蒜、生抽、陈醋、花椒、干辣椒
做法
第一步：准备好所有的食材，菠菜根最好不用全部剪掉，因为菠菜根部营养价值也很丰富，把菠菜修剪好洗干净备用。
第二步：花生米过水洗干净，锅中倒几滴油，洗好的花生米直接下锅，用铲子来回翻动，把花生米炒熟（这种炒花生米的方法用起来更简单，不浪费油，花生米中本身油就很多，这样炒一下就好啦）
第三步：调料汁，大蒜切蒜末放到碗中，加入适量的生抽、醋、白糖搅拌均匀。
第四步：锅中加水，烧开以后把菠菜下锅，加放适量的盐，保持菜的颜色不变，捞出过凉水，过凉水后把菠菜拧干放到装料汁的碗中。
第五步：把炒好的花生米装入碗中，搅拌均匀，倒入香油，再次搅拌均匀，就可以装盘开吃了（如果喜欢吃辣，可以炸花椒或者辣椒油都可以）
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凉拌穿心莲
食材：麻酱、凉白开、醋、蒜末、盐、生抽、香油适量。
第一步：穿心莲洗净，去掉老茎叶莲用盐水泡一会，洗干净捞出备用。
第二步：麻酱、醋、盐、生抽放在一起加入凉白开搅拌均匀。
第三步：找一个大碗，放入切好的蒜末、香油，加入洗干净的穿心莲，依次加入搅拌好的麻酱，再次搅拌均匀。
这道菜以清淡为主，所以调料尽量少放，吃起来清脆爽口，做法也超级简单，它还有有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。
箱姐碎碎念
以上五种家常凉拌菜的详细做法，不管是自家吃还是招待亲朋好友，都很爽口解腻，平时也可以做给家人吃也很不错。
