做法
1、草鱼去大骨,切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松
2、鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时
3、锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦
4、把鱼块拨四周,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味
5、倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油
6、焖至啤酒将近干时,放入青红椒块,大火收汁即可
做法
1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;
2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;
3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;
4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;
食材:猪肉、粉条、生粉、料酒、盐、生抽、油、老抽、郫县豆瓣酱、葱姜蒜
做法:
2、红薯粉用温水泡10分钟,然后剪刀剪短些;
3、热锅冷油,下葱姜蒜爆香,加入干红辣椒丁和一勺郫县辣椒酱小火煸出红油,放入猪肉糜炒散翻匀;
4、调入生抽老抽调色调味,将肉沫翻炒均匀;锅中倒入一小碗热水烧开;将粉丝放入锅中并用筷子迅速划散,中小火煮个三分钟然后大火收汁。
葱爆牛肉片
做法
1.需要用的食材
2.先把牛肉切片,用料酒,盐,白糖,黑胡椒粉,淀粉搅拌均匀腌制一个小时
3.油热很放入葱,姜,蒜,红辣椒煸炒出香味
4.把牛肉片放入锅中煸炒
5.加入生抽上色煸炒
6.牛肉熟后加入青红椒,葱,再放入少许的盐煸炒
7.起锅前放入鸡精煸炒均匀
杏鲍菇炒肉片
食材:杏鲍菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、五香粉、葱、姜、蒜、油、鸡精、青红辣椒
做法
1、杏鲍菇洗净切片;猪肉洗净切薄片,用盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、五香粉抓匀腌制10分钟;
2、葱切段、姜两片、蒜头切片;青红辣椒切小块;
3、炒锅烧热加入食用油,油烧热,倒入杏鲍菇,中火煸炒至杏鲍菇微黄变软,盛入盘中备用;
4、炒锅烧热,再重新倒入适量食用油烧热,倒入肉片翻炒,把肉片炒散,炒至肉片变硬,颜色也变得金黄,放入葱姜蒜炒出香味;
5、倒入杏鲍菇,加入少量盐,少许生抽、蚝油翻炒均匀,再放入青红辣椒炒断生;
6、出锅前放少许鸡精拌均匀即可装盘。
豆豉虎皮青椒
食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。