李小姐是重庆渝中人，大学毕业后的她原本是事业单位安安稳稳的公务员，可是骨子里不安分的基因促使她辞掉工作，选择在长江边上开了一家酸辣粉店，店里的“伤心欲绝酸辣粉”和之前有名的“伤心凉粉”有的一拼，这不，小编的朋友圈都被这碗不寻常的酸辣粉刷屏啦，不光冲着好味道，还有不少人头回冲着老板的颜值去，下次就是专心吃酸辣粉啦！下面小编就给大家简单介绍一下李小姐的“伤心欲绝酸辣粉”！
一．材料
红薯粉条140克，猪肉100克，辣椒3个、野山椒（泡椒）3个、油辣子海椒3勺，胡萝卜半根、洋葱1个、 芹菜梗1把、 生姜1个、 大蒜3瓣、 大葱2根、香菜2根、肉蔻5克、小茴香5克、八角1个、香茅草5克、桂皮 2片、香叶2片、三奈5克、草果1个，盐1勺，味精1勺，鸡精1勺，碎花生3勺，熟豌豆3勺，香油3勺，酱油2勺，陈醋1勺，白芝麻1勺，芽菜2勺，时蔬。
二．做法
1.粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
4、锅中倒入高汤煮沸。
5、倒入泡软的粉条大火烧开。
6、马上倒入时蔬煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可
“伤心欲绝酸辣粉”做法和重庆酸辣粉基本一致，主要是李小姐加了野山椒，搭配出来别有一番风味，吃着吃着不仅冲鼻，还越吃越想吃，欲罢不能！
做菜是一门不停摸索，不断推陈出新，不断改进的课程，在前进的道路上，一定会有各种各样的艰难险阻，我们一定要勇于克服，勇于攀登。
虽然以上配方合适小范围内的口味，但是为了迎合外地朋友，各个地区不同的口味，还是需要经过系统的学习，专业的培训。这样开店味道才能做的稳定，生意才会好。
最后感谢你的阅读，可以自己结合着上几期的课程讲述在家尝试着做，遇到什么问题可以评论问我，也可以加我：jiuzhouport
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