油淋茼蒿
食材:茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g
做法:
1、茼蒿切段,茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分,装盘备用。蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。
2、加点盐、适量蒸鱼豉油,用筷子拌匀。在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。炒锅里倒适量油加热。把热油浇至菜表面即可。
小炒脆骨
食材:猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法:
1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。
2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。
鲜虾炒年糕
主料:年糕200克,鲜虾100克,绿豆芽25克
配料:姜2片,生抽1汤匙,胡椒粉少许,食盐适量
做法:
1.鲜虾剥出虾仁,剪开虾背去除虾线;
2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份,汆烫虾仁时锅中放姜片;
3.锅中烧少许油,下入年糕翻炒;
4.加少许胡椒粉和食盐调味,倒入少量清水,煮熟年糕;
5.下入虾仁和绿豆芽翻炒,淋上1汤匙生抽翻匀出锅。
芹菜炒火腿
主料:芹菜2根 火腿50g 葱适量
调料:油适量 盐适量 生抽2g
做法
1、西芹2片,洗净。
2、西芹切片,火腿切片,然后再切宽条,葱切好备用。
3、炒锅烧热加入油,爆香葱花,加入西芹翻炒。
4、翻炒片刻,加入一点点盐,加入火腿翻炒。
5、然后加一点点生抽提鲜盛出即可。
肉末鸡蛋羹
主料:鸡蛋适量 瘦肉适量
调料:植物油适量 盐适量 淀粉适量 味级鲜适量 姜适量 香葱适量 鸡精适量 红辣椒适量
做法
1、把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,加凉水和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出
3、把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,瘦肉切末,加味级鲜、淀粉拌均匀,加香油拌均匀,静置一会入味
4、热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加红辣椒翻炒出香味
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀
6、撒上香葱末
7、把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖着吃即可
干锅辣三鲜
食材:虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜
做法:
1、热锅凉油,爆香葱丝,姜丝和蒜片,放入虾仁翻炒,并加入一小勺白酒;
2、西芹和莲藕分别切段和切片,莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒,加入1.5大勺的辣豆瓣酱,翻炒均匀,再加入一小勺糖,快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均匀即可出锅。