大盘鸡
这15种大盘鸡的做法，太好吃了，天天都吃不腻！
用料
鸡；大葱；青椒；干辣椒；八角、大料；小米辣；土豆；醋、盐、味精、白糖、食用油、花椒；老姜；蒜；啤酒一瓶；豆瓣酱
做法
准备好所有的食材，根据鸡肉的分量，其余配料适量
鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。
土豆切大拇指节那么大的块。（鸡肉下锅以后要干水份，缩水，所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大）
鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。
锅内下油，油温烧到一定程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。
油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
用盖子盖上用中小火焖10分钟左右，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。
揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。
加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融、
最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的大盘鸡呈现眼前。
宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法
1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
2.青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；
4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！
可乐排骨
大厨教的几道最受欢迎家常菜做法，老爸超爱吃，开胃爽口又美味
食材：猪小排 400克、可乐 330克、鲜酱油 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1茶匙、姜 5克。
做法：
1、将排骨冷水下锅，焯出血水后捞出放入砂锅。
2、倒入鲜酱油、老抽、料酒，再加入可乐（没过排骨为宜）。
3、大火烧开，小火焖煮40-50分钟，至排骨酥软，最后大火烧开，收汁至浓稠即可。
【照烧鸡腿肉】
5款开胃下饭必备菜，大人小孩都爱吃！
用料：琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐；
做法
1.鸡腿去骨。盐生抽老抽，腌制。
2.腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗
3.平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄
4.余下的油将洋葱丁爆香
5.放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味
6.凉一点后改刀装盘
【红烧茄子】
5款开胃下饭必备菜，大人小孩都爱吃！
用料：茄子1个、青椒1个、西红柿1个、蒜3瓣、红薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、盐少许、酱油少许、鸡精少许、料酒少许、香油少许、水半碗；
做法
1.茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用；
2.锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色；
3.调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐.少许香油.少许料酒.少许鸡精.少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道会更好）；
4.锅留少许底油，放入西红柿青椒炒香，把炸好的茄子回锅，放入调好的调料炒熟，关火放入蒜末炒匀出锅；
【毛豆鸡丁】
5款开胃下饭必备菜，大人小孩都爱吃！
用料：毛豆300克、鸡胸肉一块、青椒2个、盐、酱油、黄酒、干淀粉、糖；
做法
1.鸡胸肉切丁；
2.放点干淀粉 ，酱油 ，黄酒，用手抓匀，上浆。放旁边腌渍10分钟；
3.锅里倒油，稍多点，油热后放浆好的鸡丁翻炒。鸡丁8成熟盛出来，待用；
4.锅里留少点油，放毛豆下锅翻炒。毛豆变色后，溜一点点水，盖上锅盖焖1分钟；
5.加调料，依次加酱油，糖，盐，放入切好的青椒；
6.放入炒好的鸡丁，尝下汤汁的味道；
7.调好味，大火收下汤汁，即可出锅；
这几道简简单单的菜谱，有你喜欢吃的吗?
今日美食话题：说说你心中吃过最难忘的美食，属于你记忆中美食的味道。
