腐竹焖牛腩
冬季太冷就喜欢的6道美食，驱寒暖胃，美味又下饭自己做很健康
食材：牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，油适量
做法
1、牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片；
2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒均匀后就可以上锅了。
口水香干
豆腐干的20种做法，越吃越香，做法真简单
用料：熟花生碎1大匙；香芹碎少许；香干2块；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陈醋2小匙；白开水或素高汤3大匙；白芝麻1小匙
做法
1、这种立方体的卤制香干，市场都有卖，洗净切片，摆在盘中
2、制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油
3、再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁，浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可
剁椒鱼头
食材：花鲢头、茶籽油、剁椒、豆豉、小葱、姜、蒜、料酒、蚝油、盐
做法
1.将鱼头收拾干净，从鱼背开刀，用手拍刀背，劈开鱼头
2.在鱼骨上斩上几刀，用姜片、葱段、料酒将鱼头腌制十来分钟
3.将豆豉、蒜切碎，锅中倒入茶籽油
4.爆香蒜、豆豉，加入剁椒、蚝油，翻炒匀出香味
5.剁椒不咸，加点盐调味，关火备用
6.将鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油
7.将蒸盘以姜片、葱段垫底，放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来
8.蒸锅上汽放入鱼头，大火猛蒸十分钟左右
9.取出鱼头撒点葱花，浇上烧滚的茶籽油即可
板栗烧鸡
材料：
鸡腿骨500克，栗子15-20粒、姜切片，葱少许
烹饪步骤:
1、 栗子壳和外皮——在生栗子上切一个小洞，然后在水里煮1分钟，炖5分钟。我要用热剥皮，这样更容易剥皮。
2、鸡肉切成块，用姜片、料酒、少许盐腌30分钟。
3、倒入少许油，先倒入鸡块，炒至颜色变(如图2所示)，加入栗子，继续炒几分钟。
4、加入葱、姜片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白砂糖2汤匙、料酒2汤匙、半碗水，熄火45分钟，沥干果汁
香干辣椒炒肉
经典美食菜谱，加点瘦肉，健康又营养，唯美不油腻！
食材准备：香干、猪肉、青、红辣椒、姜、蒜、葱、生抽、牛肉清汤
步骤：
锅里放油大火加热，油热后改中火，放入姜、蒜，爆香，加入肉片，翻炒至肉变色断生；
2、加入适量生抽翻炒，加入辣椒翻炒香干，加入香干翻炒至每片香干都沾上生抽上色均匀后，加盐翻炒；
3、将一大汤勺牛肉清汤沿锅边四周加入，此时不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒哟~撒上葱段，不要翻炒烧热一下，汤冒泡后翻炒均匀，盛出。
可乐烧虾
虾这样做，过年能让家里人连吃几碗米饭
材料：
虾300g，可乐50ml，料酒10ml，姜适量，酱油6ml，葱1根，食用油适量， 黄瓜1根
做法：
1、虾挑去虾肠洗干净；姜切片，蒜切碎；黄瓜切丝；
2、锅中放油，放入姜和蒜爆香后，加入虾翻炒；然后放入料酒、酱油、可乐，翻炒均匀，继续煮，待汁快收干的时候就撒入葱花，翻炒均匀就可以出锅了；
3、盘子上铺上黄瓜丝，将虾倒在上面就可以了。
盐焗芝麻鱼皮
天气转冷，试试这3道菜，简单快捷，让你吃在口里，暖在心里！
食材：鱼皮100克、腐竹100克；辅料：葱1根、白芝麻2克、生抽1小勺、香油3克、盐焗鸡配料3克、鸡精适量
做法：
1、葱洗净，切掉两边，把葱切成丝
2、把鱼皮洗净，放入食用盐浸泡几分钟，然后冲水
3、锅中倒入清水，待清水煮开后，把鱼皮放入锅中，煮熟后，捞出，用冷水冲洗一下，切成丝
4、把腐竹先用温水，泡软，切成丝，放入一个碗中，加上调料，把葱丝放入碗中，撒上白芝麻，把鱼皮丝放入碗中，搅拌均匀，即可装盘。
红烧风味排骨
材料：肋排（大排）一斤；小葱一株；姜3片；鸡蛋一只；面粉：淀粉2:1；白胡椒粉少许；酱油腌制放放）1勺；盐1小勺；蚝油1大勺；老抽半小勺；酱油锅里放1小勺；料酒一小勺；冰糖一小把；香叶一片；八角1个
做法
1.用清水（自来水）把排骨泡两个小时以上。（期间更换一次清水）
2.如果是大排，用刀背把大排肉拍一拍，拍松散。
3.排骨沥干，放入碗中，加蚝油，酱油，料酒，盐，一个鸡蛋，适量面粉与淀粉，白胡椒粉
4.用手将排骨揉搓，让每块排骨都挂上面糊。
5.锅中坐油，油稍微多一些，尽量用平底锅。油热后把排骨一块块摆在锅中，先不要翻动，面糊易脱落，煎排骨。
6.一面变色后翻个，把排骨两面煎变色，不要把排骨煎透煎全熟，肉会老。排骨变色面糊能定形就好。
7.盛在盘子里备用。把小葱洗干净，姜切大片。
8.另起锅坐油，油热后，下葱姜，煎出香味。（小葱量一定要多一些，这样油香）
9.出香味后，将排骨放入，倒入适量老抽，酱油。加入开水与排骨持平，大火煮开。放入一片香叶，八角，一小把冰糖，水煮开后转小火炖1小时左右。（具体时间还是要自己看，一定要小火炖，肉嫩且不会烧干）
10.转大火翻拌，不要收汁，汤汁稍微浓稠就可以关火出锅了。（不要再放盐，已经味道够了）
