今年春节因这场突发疫情，与往年大不一样，天天宅在家里尽量减少外出，就是对社会最大的帮助。今年过年比较早，一月下旬正是最冷的时候；天气冷，炖点羊肉吃再适合不过了，羊肉温补脾胃，还能抵御风寒，有很好的祛寒暖胃的作用。除此之外，羊肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素B1\B2以及铁、锌、硒等，因此冬天吃羊肉滋补身体的同时，还有助于提高免疫力。
羊肉最家常的方法就是红烧和炖汤，但不管是红烧或是炖汤，还需要有些配菜才好吃；要说羊肉和谁最搭，要我来说非萝卜莫属，因为萝卜既可以润肺止咳，且还有清凉去火的功效，可以很好地解决冬天吃羊肉上火的问题，营养互补性很强，所以很多人都认为萝卜和羊肉的天生一对。那今天我来就推荐一道简单又营养的冬日家常菜：羊蝎子青萝卜汤；羊蝎子，北方人的叫法，或许我们南方人有点陌生；其实，羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为羊尾巴那块的骨头是翘着的，形似蝎子，故名羊蝎子。大伙最熟悉的莫过于羊蝎子火锅了，大块的羊骨带肉，每一块都是香辣入味又过瘾。不过羊蝎子火锅，虽然好吃但吃多了很容易上火，所以在我们家更喜欢用羊蝎子来炖汤；特别是和青萝卜一起炖；青萝卜熟性质寒凉的食材，对润肺止咳是非常有意义的，常吃青萝卜是能够有效消炎杀菌的，同时还能帮助我们滋阴润燥，解决冬季因肺部燥热引发的咳嗽痰喘问题及呼吸不畅症状等；除了放青萝卜，葱姜、料酒和食盐外，一般不会加入更多的调味料，最大限度保留了羊肉本身的味道，汤香肉嫩，且青萝卜吸足了汤汁，软烂又味鲜。
羊蝎子萝卜汤虽然简单好吃，但是要想做好，一些小细节还是需要注意的。我们都知道羊肉、尤其是羊骨、羊蝎子的腥膻味很大，如果在制作过程中处理不好，成品的味道就会大打折扣，那今天我就来分享几点去除羊膻味的小方法，首先在炖制羊蝎子汤之前：需要把羊蝎子放清水中浸泡2~3个小时，把羊骨里的多余血水都给泡出来；其次一定要焯一下水，焯过水的羊肉羊骨，腥膻味道也会大大减少；同时我们在炖羊骨汤的时候，还要加些料酒，因为料酒也有很好的去膻作用；最后在出锅的时候，放些白胡椒粉，既能防止上火，还会使羊肉汤的味道更鲜。只要记住以上这些小技巧，相信你也能做出鲜香无比的羊蝎子青萝卜汤。目前还处于疫情的困难时期，有条件的朋友可以多做这菜给家人吃，既能润肺止咳，消炎杀菌，还能健脾暖胃，提高免疫力；让家人健康安安，顺顺利利度过这段特殊时期。
【羊蝎子青萝卜汤】
食材：羊蝎子800克，青萝卜1个，胡萝卜半根，葱姜适量，料酒适量，食盐适量，白胡椒粉适量
制作方法及步骤：
1，首先将备好的羊蝎子放在清水中浸泡2~3个小时，记得中途换几次水，可以很好地把羊骨里的多余血水给泡出来。同时把葱姜洗净切好备用
2、把泡好的羊蝎子，洗净后放入冷水锅中煮至沸腾；焯烫的过程中，表面会有较多的浮沫产生，那是正常的，可以用勺子撇掉；然后捞出羊蝎子，用清水冲洗干净后沥去水分。
3、将葱段、姜片沥过水的羊蝎子一同放入汤锅中，加入适量清水，盖上锅盖，用大火炖煮。喜欢省事的也可以压力锅，那样更快捷。
4、煮开后打开锅盖，放入适量料酒去除羊肉的腥膻味道，然后转小火炖再30~40分钟左右，可以用筷子戳戳附羊骨上面的羊肉，差不多能戳动就可以了。
5、趁炖煮的时候，将备好的青萝卜洗净去皮切滚刀块；削下来的青萝卜皮也不要扔掉哦，加点盐腌渍一会儿，再放点白糖、香醋和麻油拌一拌，就是一道清爽地开胃小菜。半根胡萝卜切花片备用，胡萝卜为增色好看的，没有可不放。
6、然后将青萝卜块放入汤锅中，盖好锅盖，大火继续。
7、再次沸腾后转小火，继续炖至萝卜熟烂，差不多需10多分钟的时间。
8、最后根据个人口味调入适量的盐，再放入胡萝卜片和白胡椒粉，煮1、2分钟就可以了 。
盛入碗中，撒上香菜，快快趁热享受吧。想要炖好的羊蝎子青萝卜汤，汤香肉嫩又没有腥膻味道，以上细节需注意，好方法小技巧统统地分享给你，喜欢的快试试吧~。
【小贴士】：
1、在炖制羊蝎子汤之前：首先需要把羊蝎子放清水中浸泡2~3个小时，且中途换几次水，把羊骨里的多余血水都给泡出来
2、浸泡好后一定要入冷水锅中焯一下水，焯过水的羊肉羊骨，腥膳味道也会大大减少
3、同时我们在炖羊骨汤的时候，还要加些料酒，因为料酒也有很好的去膻作用
4、最后在出锅的时候，放些白胡椒粉，既能防止上火，还会使羊肉汤的味道更鲜。
