一、茶香五花肉
食材
五花肉适量、茶叶适量、干辣椒1根、葱白适量、姜片3片、蒜2瓣、花椒适量、盐1勺、白糖半勺、酱油半勺、料酒1勺、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、花椒洗净，五花肉洗净后放凉水里烧熟，煮出血沫。
2、切好葱，姜，蒜，干辣椒。
3、茶叶冲入沸水，加盖焖好。
4、煮好的五花肉捞出洗净后，切块。
5、茶泡好后，将茶叶滤出备用。
6、锅中倒少许油加热后，下入肉块煸炒至肉色变黄。
7、稍稍变成黄色后，加入酱油半勺，盐1勺，白糖半勺翻炒上色。
8、炒好的肉块倒入电饭锅内（或者沙煲），放入葱白，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒1勺，鸡精适量，胡椒粉适量；插上电源煮20分钟左右，再按到“保温”键焖10分钟。
9、最后装盘前，放入茶叶拌匀即可。
二、茶香素鸡
食材
素鸡适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、桂皮适量、茶叶适量、香叶适量、茴香适量。
做法
1、素鸡洗净，切成半公分厚的片。
2、锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。
3、正反面煎制金黄色后关火。
4、将煎好后在吸油纸上吸下油。
5、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。
6、将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。
7、煮开后，加入生抽、老抽、糖。
8、小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火即可。
三、茶香牛腩
食材
牛腩500g、普洱茶2粒、五香粉1/3勺、八角2粒、桂皮1小节、酱油3勺、白砂糖适量。
做法
1、牛腩洗净，切成块。
2、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。
3、倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。
4、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。
5、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时，关火，揭盖食用。
四、茶香浓郁的云雾肉
食材
五花肉500克、八角1个、桂皮1小块、辣椒1个、盐5克、葱适量、姜适量、茶叶15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油适量。
做法
1、五花肉用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。
2、烤至焦黄取下，放入水中，浸泡15分钟。
3、用刀刮净焦皮，用水洗净，汤锅加水，放入肉，烧开后撇去浮沫。
4、加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火，炖至肉烂，捞出待用。
5、铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。
6、上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。
7、盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
8、熏出香味时，离火焖至烟散尽，把肉取出晾凉。
9、把蒜剁碎放入碗中，蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
10、将肉改刀切成片，码放在盘中，将料汁浇在肉上即可。
五、回味茶香虾
食材
草虾300克、碧螺春50克、蒜头适量、红青椒2个、油适量、椒盐粉适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、虾拿出来常温解冻，洗净剪去虾须；
2、茶叶准备好，用少许温水洗去灰尘。
3、然后冲入大碗开水，将茶叶完全的泡展开来；
4、泡好的茶叶将水滤开备用。
5、锅内烧开水，加适量盐，倒入虾灼至虾身弯曲后捞起过凉滤水；
6、将灼好的虾倒入茶水中，浸半小时后捞起擦干水份；
7、锅烧干，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至微冒烟时，倒入虾炸至颜色变深后捞起，复炸一遍，至虾皮酥脆。
8、锅内留底油，倒入挤干水的茶叶煸香至酥脆；
9、倒入青椒粒和蒜蓉煸香；
10、倒入炸好的虾，用椒盐粉、黑胡椒粉和几滴生抽调味即可。
六、茶香排骨
食材
排骨300克、红茶包2包、姜数片、蒜头两瓣、八角适量、桂皮适量、柠檬皮适量。
做法
1、排骨砍成约两指宽的小块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟。
2、茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.柠檬皮切成细丝备用。
3、油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把排骨倒进锅里,加入八角,桂皮,柠檬皮把排骨炒至变色后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖20分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟。
七、茶香美容腿
食材
猪爪1只、花生1杯、生姜1块、姜母黑糖1块、开水600ML、普洱茶叶8G、红烧秘制酱2汤匙。
做法
1、猪爪洗净备用，生姜洗净后切成薄片，花生洗净备用。
2、将普洱茶呀放入茶壶里，泡入开水备用。
3、锅里放入适量的水，放入两片生姜去腥味。
4、将洗净的猪爪放入锅里焯水，焯好水后洗净备用。
5、微压炒锅中火加热后加入1汤匙的油，放入生姜煸香。
6、放入猪爪煸炒5分钟，放入花生米煸炒2分钟。
7、放入泡好的普洱茶600ML，茶要没过猪爪。
8、继续开中火等待烧开，此时将剩余的茶叶放入纱布里包裹好。
9、将包裹好的茶叶放入锅中，放入姜母黑糖。
10、放入红烧秘制酱调味，中火烧开，烧开后把火关掉，然后盖上压力盖。
11、压力盖的盖子盖好后把压力阀调到【压】的功能。中火继续烧开，听到压力盖的边上的小气孔有少许的气体排出和有（吱吱）的声音后就调到小火，这个时候就要计算时间了，如果喜欢吃口感稍微软点的猪爪可以压 30分钟。
12、到了30分钟后就把火关掉等待5分钟，然后把压力阀调到【排】排气的功能，此时压力锅里的气体会迅速的排出。最后气体完全排出后，把压力阀调到【开】的功能就可以把压力盖拧开。
13、开了盖子后，如果汤汁多的话可以开中火收汁，切记在用压力盖的时候火不能开很大否则会烧干。
八、茶香鸡翅
食材
鸡翅中适量、茶叶适量、生姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、色拉油适量。
做法
1、抓一把茶叶开水泡开。
2、鸡翅上用刀划上几刀以便入味。
3、大碗里加入生姜、花椒、盐、料酒、生抽、白糖调制成腌料，将鸡翅放入拌匀。
4、将茶叶水加入到腌料中，茶叶沥干备用。
5、盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制三小时以上。
6、将沥干的茶叶铺在碗底。
7、摆上腌好的鸡翅，放上几根葱白，淋少许色拉油，放入锅中大火蒸。
8、蒸至能轻松叉入筷子，风味独特的茶香鸡翅即成。
九、茶香刀鱼
食材
刀鱼适量、茶叶适量、白糖适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量。
做法
1、刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时。
2、找旧铁锅一口，将白糖和茶叶炒香，倒入少许水。
3、锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟。
4、熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可。
5、摆盘装饰即可。
十、茶香凤爪
食材
凤爪适量、茶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小辣椒适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、鸡精适量、老抽适量。
做法
1、切好葱，姜，蒜，小辣椒。
2、将凤爪上的指甲剪掉。
3、随便茶叶都好，泡好备用。
4、凤爪放在凉水里，倒入料酒和姜片，烧开。
5、烧至血沫脏东西煮出来后，关火。捞出冲洗干净，沥干水分。
6、锅内倒油，爆香葱白，姜，蒜片之后，把凤爪倒入翻炒会。
7、然后把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蚝油半勺。（茶叶记得不要倒进去，留着最后用）
8、加入盐半勺，少许鸡精，老抽半勺，料酒1大勺。
9、翻炒均匀后盖上锅盖大火10分钟。（中途记得开盖翻炒均匀）。
10、烧至汤汁浓稠后，放上茶叶增香和葱绿点缀，再盖上锅盖焖会即可出锅。
十一、茶香鸡
食材
仔鸡1只、龙井茶叶适量、枸杞适量、山药适量、葱适量、姜适量、大沙仁适量、干辣椒适量、良姜适量、丁香适量、茴香适量、香叶适量、肉蔻适量、酱油适量、盐适量。
做法
1、沏一杯上好的龙井茶，备用。
2、将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
3、加入一大勺酱油，盐适量。
4、再将晾好的龙井茶倒入容器。
5、反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。
6、将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。
7、加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
8、盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。
9、大火烧开，撇去浮沫转小火。
10、焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。
十二、茶香鱿鱼
食材
鱿鱼2只、茶叶适量、香料适量、姜适量、酱油适量、料酒适量。
做法
1、汤锅里加清水，再将茶叶香料姜加入。
2、再加入酱油料酒。
3、煮至汤底开，再转小火煮至食材出味。
4、再汤底出味后，再将鱿鱼洗净下锅。
5、小火卤煮十分钟，再关火继续入味半小时或一小时，入味的时间越长越入味。
6、这是入味半小时的样子，味儿偏淡一点。
7、这是入味三小时的样子，真是好鲜香哦。
十三、茶香卤牛肉
食材
牛腱肉1500克、红茶包1包、八角1个、香叶1片、花椒数粒、生姜3片、大葱1颗、盐2勺、白糖2勺、蚝油1勺、料酒2勺。
做法
1、挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。
2、红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。
3、把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。
4、把姜片，花椒、八角、香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。
5、转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。
6、取出晾凉，一定要凉透再切，逆着纹理切成薄片，摆盘上桌，好看又好吃。
十四、茶香龙利鱼
食材
龙利鱼200g、绿茶茶叶20g、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、绿茶用热水泡开，茶叶捞起，茶水晾凉待用。
2、龙利鱼洗净沥干，切段。
3、加料酒、胡椒粉腌半小时去腥。
4、锅中加清水烧沸，放龙利鱼焯至变色，捞起沥水。
5、放入茶水中浸泡1小时。
6、在碟子铺上泡开的茶叶。
7、依次放上龙利鱼、姜丝、葱丝，淋少许植物油。
8、隔水蒸10分钟m起锅后倒掉汁水。
9、热锅注油，油烧热后浇到龙利鱼上，最后淋上蒸鱼豉油。
十五、茶香豆卷
食材
豆皮适量、肉馅适量、胡萝卜适量、豆渣适量、茶叶适量、红糖适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、香油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱末适量、姜末适量。
做法
1、肉馅加入葱姜末、鸡精、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、食用油、香油，象一个方向搅拌均匀上劲。
2、胡萝卜切末，豆渣挤净水分一起放入拌好的肉馅中拌匀，拌匀。
3、取一张豆皮在案板上打开。
4、均匀的铺上一层拌好的肉馅。
5、从一头紧紧卷起，所有依次做好。
6、卷好的豆皮卷放入蒸锅，大火蒸十分钟，取出。
7、炒锅中放一涨锡纸，锡纸上放上红糖和茶叶。
8、放上一个旧篦子，蒸好的豆卷放在篦子上。
9、取出趁热刷上一香油.。
10、吃时切片即可。也可以自然放凉后入冰箱冷藏，随吃随取。
